ワイン/ 18 POST

HELLO BROTHERS！ KITCHEN BROTHERS編集部がピックアップしたニュースをお届け！

吉祥寺・ハーモニカ横丁の一角、わずか２坪しかない場所にあるメキシカンタコス屋「TACOS Shop（タコスショップ）」。２坪という狭さゆえにスタンディングでも10人入ったらギュウギュウ。まるで秘密基地のような空間。そんな狭い場所でどうしてお店を始めたのか、なぜタコスだったのか。たくさんの気になることをオーナーの近藤さん、シェフの星さんに伺いました。

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HELLO BROTHERS！KITCHEN BROTHERS編集部がイチオシの商品を紹介するKBR PICK UP。本日お届けするのは、エイ・ダヴリュー・エイのローター トラウベンモスト。

常に価格以上の高品質ワインを届けることをポリシーとしている東京実業貿易の代表宮崎さん。試飲会では「なぜこの価格でこんなにクオリティの高いワインを提供できるのか？」と尋ねられることもしばしば。各産地のワインの味わいを自らの足で探し求め、実際に喉を通しセレクトするワインの美味しさと価格のギャップに多くの方が驚きます。そのギャップに隠された宮崎さんの想いや並々ならぬ努力などについてお話をお伺いしました。

東京べーぐるべーぐりさんは“カラダに美味しすぎるべーぐる”をコンセプトにべーぐるを作っています。東京べーぐるべーぐりさんのべーぐるとあなたのお店とのコラボレーション商品も作ることができます。自分のお店だけの商品って魅力的ですよね。今回は、東京べーぐるべーぐりさんだからできることをお話しいただきました。

「ビスコッティ」と聞いてどんなイメージが湧きますか？固くて食べにくいイメージをもっている人や、あまり具体的にイメージが湧かない人も多いのではないでしょうか？そんな人に知ってほしい、食べてほしいビスコッティを作っているのがBinasce(ビナーシェ)さんです。ビスコッティのまだ知らない魅力をご紹介いただきました。きっと、ビスコッティが食べたくなると思います。

本場イタリアで初めて食べたビスコッティは「あまり美味しくなかった」そう語るBinasce(ビナーシェ)店主の山本慎弥さん。コックとしてキャリアをスタートし、いわゆるパティシエとしての勤務経験はなかったものの、努力を重ね見つけた「自分の味」のビスコッティは多くの人に喜びと感動を与えている。今回は山本さんに、ビスコッティにかけるまっすぐな想いについてお伺いしました。

ワインって翌日頭が痛くなるって思っていませんか？そんな先入観や概念を吹き飛ばすオーガニックワイン。頭痛になりにくいし、翌朝の目覚めも爽やかなんです。19世紀の自然な農法を踏襲しているのが “ナーズヴィーノ”。ナーズヴィーノのワインを提供している飲食店「BROWN RICE CANTEEN（ブラウンライスキャンティーン）」さんにお話をお伺いしました。