浅草/ 5 POST

安心感や感動のあるお店が、いいお店かなと思います。地元においしいオムレツのお店があって仲良くさせていただいていたのですが、ケチャップで毎回いろんなことを書いてくれるんですよ。例えば、仕事を辞めたときは「おつかれさま」とか。そういうのって、ちょっと嬉しいじゃないですか。僕が上京する際に書いてくれたメッセージもとても感動して、今でも忘れられません。

つい笑顔になっちゃうとか、「あーやられたな」「こう来るのか。おもしろいな」とか、 何か響くものがあってくすぐったい気持ちになるといいお店だなって思いますね。僕は、お店をやる側が訪れる方一人一人のドラマをよく観察することがすごく大事だと考えていて。例えば挨拶にしても、言葉選びやタイミング、声のトーンとか、心地良いと感じるものは人によって全部違うから、その人の状況や背景を気にせずズカズカと入っていく接客とは大きな差が出てくるんじゃないかな。

お店ってお客様に喜んでもらうためにやっているので、お客様が入ってきた瞬間のおもてなし感というか、「いらっしゃいませ」って明るく迎える雰囲気が出てるところはいいお店だと思いますね。

僕はこの部分を今でもずっと守って生きています。コミュニケーションが取れているからいいお店、じゃなくて、「ありがとう」「ごちそうさまでした」「おいしかった」ってお客さま側から自然に言ってくれるお店っていうのが間違いなくいいお店。

蔵前にあるコーヒースタンド 「LEAVES COFFEE APARTMENT（リーブスコーヒーアパートメント）」 が、1月にロースタリーカフェ「LEAVES COFFEE ROASTERS（リーブスコーヒーロースターズ）」を開業。”町のロースタリーから世界へ”を目指し、ビンテージの焙煎機で日々焙煎業務をしています。工場のような雰囲気の焙煎所は、限られた曜日のみカフェとしても利用可能。カウンターはシンプルな作りになっており、スタッフとお客さんの距離がよりフラットに感じられます。焙煎にたどり着いた理由や、なぜ世界を目指すのかなどをオーナーの石井康雄さんにお伺いしてきました。