浅煎りコーヒー/ 6 POST

僕らもそうですけど、いろんな分野の専門店って増えてきているじゃないですか。そういうお店は「自社のこだわりを～」ということばかりに目が行きがちですけど、飲食店に共通している最終的なゴールは“お客さんに少しの幸せを与える”ということだと思うんです。

蔵前駅から徒歩5分、レモン色がかわいいビルの一階にコーヒーショップ「LUCENT COFFEE（ルーセントコーヒー）」が2019年7月20日にオープンしました。LUCENT COFFEEで提供するのは、コーヒーが苦手な人にも楽しんでもらえるようにと苦味が少ない浅煎りコーヒーのみ。白を基調とした開放的な店内に設置された大きなベンチシートは座り心地がよく、ふらっと立ち寄り日常的にコーヒーを楽しめるような空間がつくられています。また、理想とするコーヒーを追及するため、日本ではまだ珍しい熱風とハロゲンランプを使うStronghold（ストロングホールド）の焙煎機と、元Appleのエンジニアが作成したLyn Weber Workshops（リン ウェバー ワークショプ）のグラインダーを使用しています。今回、お店を蔵前エリアに出店したきっかけや、焙煎機・グラインダーを導入した経緯や理由などを、オーナーである中田真さん翔子さん夫婦にお伺いしてきました。

コーヒ屋なので、味や品質がいいというのと、居心地がいい空間っていうことですね。和やかな雰囲気で話をできるような感じが好きなので、お客さん同士で話したり、情報共有の場みたいな位置付けのカフェがいいなって思いますね。

2019年4月13日(土)、14日(日)の2日間、日本最大級のコーヒーイベント「TOKYO COFFEE FESTIVAL」が青山・国連大学 中庭で開催され、KITCHEN BROTHERSは両日参加。両日とも天候に恵まれ、オリジナルミニカップやタンブラーを片手にコーヒーを楽しむたくさんの方で賑わいをみせていました。「TOKYO COFFEE FESTIVAL」の2日間の様子をレポートします！

12店舗のカフェを開発・運営する株式会社WAT(ワット)都内に4店舗を構える人気店Coffee Wrights(コーヒーライツ)をはじめ、地域のコミュニティをつくるために作られたカフェは、その街に活気をもたらし、心地よい空間を提供しています。社長たった1人で創業し、5年目の今、80人以上のスタッフを抱える会社に。採用・育成・お金の管理etc・・・店舗やスタッフが増えていくと、こういった悩みや問題を抱える飲食店さんも多いのではないでしょうか？クオリティを落とすことなく成長を続ける株式会社WAT(以下、WAT)は、一体どのように問題や課題と向き合っているのか気になる！そこで、今回は【お店を運営するうえで大事な5つのルール】をWATディレクター樋口さん、Coffee Wrightsヘッドロースター宗島さんにお聞きしてきました。

HELLO BROTHERS！ KITCHEN BROTHERS編集部が先日ご紹介した「TOKYO COFFEE FESTIVAL」をレポート！