浅煎りコーヒー/ 3 POST

12店舗のカフェを開発・運営する株式会社WAT(ワット)都内に4店舗を構える人気店Coffee Wrights(コーヒーライツ)をはじめ、地域のコミュニティをつくるために作られたカフェは、その街に活気をもたらし、心地よい空間を提供しています。社長たった1人で創業し、5年目の今、80人以上のスタッフを抱える会社に。採用・育成・お金の管理etc・・・店舗やスタッフが増えていくと、こういった悩みや問題を抱える飲食店さんも多いのではないでしょうか？クオリティを落とすことなく成長を続ける株式会社WAT(以下、WAT)は、一体どのように問題や課題と向き合っているのか気になる！そこで、今回は【お店を運営するうえで大事な5つのルール】をWATディレクター樋口さん、Coffee Wrightsヘッドロースター宗島さんにお聞きしてきました。

HELLO BROTHERS！ KITCHEN BROTHERS編集部が先日ご紹介した「TOKYO COFFEE FESTIVAL」をレポート！

浅煎りコーヒーに出会いフルーティーな美味しさに魅了され、その美味しさを広めるために築50年の古民家を自宅兼コーヒー屋としてフルリノベーションしお店を始めたFINETIME COFFEE ROASTERS。経堂の駅から徒歩３分ですが静かで住みやすい立地にお店はあります。オーナーの近藤さんにお店で提供する浅煎りコーヒーのこだわりや味のクオリティーを高めるための取り組みについてお伺いしていきました。