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チョコレート

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チョコレート

le fleuve

『和食の様に素材そのものを生かしたお菓子』 le fleuve(ル・フルーヴ)のお菓子は素材を探す所から始まります。 良い果物を見つければ現地に足を運び、生産者の方の話を聞きます。 美味しい果物を作られている農家さんは、普通以上の工夫や手間と時間を掛けてそれを作る事に喜びや誇りを持っておられます。 そんな話を聞き大切に育てられた物を使ってle fleuveではお菓子を作っているので、 生産者さんの思い入れもお菓子と一緒にお客様に届けたいというのが私の願いの一つです。 良い素材を使えばそれだけでも美味しいお菓子は作れますが、シンプルに素材の力をきちんと引き出したお菓子作りをするのが生産者さんに対する私なりの感謝の気持ちであり菓子職人の仕事だと思っています。 それは、私の実家では農業と養蜂、養鶏も営んでおりその頃から日課は鶏の世話など自然の中で遊び、仕事も覚えました。その経験があるので生産者さんの気持ちがすごく良く分かるからです。 『顔が見える、安心して食べられるお菓子』 お菓子を作る人の顔や材料である果物などの生産者さんの顔までが見える、そんなお菓子なら最高だと思っています。lefleuveでは現在はどこでも使われているお菓子に香りを付ける人口香料や、賞味期限を引き延ばしお菓子を腐らなくする保存料等を使用せずお菓子本来の美味しさを引き出しています。 『出来上がったお菓子は』 やっぱりお菓子は出来立てが一番美味しい物です。なので出来るだけお客様に最良の状態で召し上がって頂きたくle fleuveでは賞味期限を通常より短くしております。出来立てをすぐに包装し美味しさを落とさないようにすることや、そのお菓子にあった方法できっちりとした管理をするのは当たり前の事ですがそれが一番大切だと思っています。

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チョコレート / コーヒー / お茶・紅茶

MEILI COFFEE

「台湾産」コーヒー豆・カカオ・台湾茶などの台湾の厳選商品の販売。 ★★★台湾産原料の紹介を始めたきっかけ★★★ 初めて台湾に訪れたのは4年前です。初めての台湾は旅行ではなく、農業体験をするためでした。 台湾の第一産業は非常に発達しているという事を知り、実際にこの目で見て知りたいと思ったからです。 農家生活は初めての体験でした。 早朝5時に起床、昼の最も暑くなる時間まで外で農作業をし、1時間の休憩後、4時頃に仕事を終えるような生活でした。 3ヶ月間、真夏の暑さの中毎日農業をするのは非常に大変でしたが、 その中で気づいたのは、台湾では自然農法や有機農法で野菜や果物を育てている事が多く、オーガニックの徹底ぶりは感心するほどでした。 また台湾人の仕事ぶりも非常に真面目で素晴らしいと感じました。 輸出入の方法が分からなかったり、資金がなかったため、1度商社で働きノウハウを身につけようと決め帰国しました。 商社勤務しながら、連休になれば台湾に行きました。 そんな生活を繰り返しながら気づいたのは台湾産の農産物の品質の高さと台湾産原料の輸出量が非常に少ないということでした。 品質の高い台湾原料が市場に出回ることなく、衰退してしまうのは勿体ないと思い日本に台湾原料を広めようと決めました。 皆様に台湾産農産物の美味しさを知ってもらうため何とか価格を抑えて販売できる様にしたいと思います。 よろしくお願いいたします。

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チョコレート / ナッツ・ドライフルーツ

Pipiltin Cocoa

Pipiltin Cocoa(ピピルティンココア)はインドネシアに拠点を置く100%現地企業です。 現在取り扱っているのは、アチェ、フローレス、バリ、東ジャワの4地域のカカオ豆。 インドネシアを旅して発見した各地のおいしいカカオ豆を使い、 ジャカルタ工房にて各地域の特徴を100%生かしたチョコレートをつくっています。 1. 本当のBean to Bar カカオ豆からチョコレートになるまで、一貫してインドネシア国内で製造。 その国でとれたカカオはその国で加工することがモットーです。 2. 高品質カカオ豆のみ使用 カカオ豆はきちんと発酵されていないと、カカオ独特の美味しい味や香りが引き出せません。 実はインドネシアのカカオ豆は、これまで発酵されることがあまりなかったため、生産量世界第3位の割には有名ではなかったのです。 Pipiltin Cocoaで取扱うカカオ豆は、完全に発酵させてカカオの美味しさを100%引き出したものです。 インドネシアカカオを是非お試しあれ。 3. インドネシア産を追求したシングルオリジン インドネシアは1万以上もの島をもつ島嶼国家であるため、各地の環境もそれぞれ。 味や香りの種類も豊富であるというのもうなずけます。 同じ国でもここまで違うのかということを、くらべて楽しんでみてください。 最後に、私たちは高品質で発酵がきちんとされたカカオ豆を、農家から直接、適正な価格で購入しています。 また私たちがカカオ農家に「あなたのつくったカカオは美味しい!」と伝えると、思ったよりも、かな~り喜んでくれます。 こうした、食べ物を通したコミュニケーションは、とても健全なことだと私たちは思っています。 ホームページやSNSにあるカカオ農家さんの動画もぜひご覧ください。 (動画を使用されたい場合はご一報いただけますと幸いです。)