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加工食品

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生鮮食品 / 加工食品

山西牧場

【山西牧場とは】 茨城県坂東市にて養豚を営んでおり、生産された豚肉(精肉)や豚肉を使って製作した加工品を販売しております。 ◆餌の配合からこだわった良質な豚 関東平野のど真ん中、平らな土地が広がる中にある農場は 夏は照りつけ、冬は寒い風が吹き込む厳しい条件もあります。 その環境下で餌の配合に拘り、給餌方法から飼養環境まで工夫をすることで良質な脂の豚が育っています。 【餌について】 農場指定の配合飼料を最先端の液体給餌機(リキッドフィーディングシステム)を使うことで栄養を吸収しやすく食べられるため育ちがよく、締りがよくさっぱりとした脂と柔らかくコクのある赤身が出来上がります。 また、食の安全についても衛生管理のため2018年1月に農場HACCP認証を取得しました。現在JGAPの取得にも着手しております。 ◆コストや生産性よりも美味しさ 「肉のおいしさは脂で決まる」「良質な餌が脂を作る」という社長の考えのもとに生産された豚肉は東京の市場で高い評価を頂き、豚肉が苦手だったという人から美味しい豚肉が食べたいという人まで多くの人に愛して頂いています。 コストや生産性よりも自分が美味しいと思うお肉を作りたいという想いは僕の世代においても伝えていきたい信念です。 ◆生産者から歩み寄ること 今まで「出荷したら終わり」という形が多かった農家ですが消費者が生産者や現場を気にするように、自分たちで売ることで直接熱を伝えて消費者に歩み寄り、つながる農家として6次化を強くしていきたいと考えています。 精肉のみならず、加工品のバリエーションも増やしながら時代にあった食の形を提案し、届けていけたらと思っています。 ◆素直に美味しいと言えるものを 今の時代、情報過多になった中でブランドや能書きが先行してしまう「頭で食べる」人は少なくありません。 また価格競争の結果質のわからないものが流通している現状も歯がゆいものがあります。 食べてみて素直に美味しい!と言えるものを生産して発信することで個人、農場単位でおいしさや安全性に信頼を置いて買って頂ける農家を目指しています。 【NEWS】 2018年8月31日に開催されました、第三回東京食肉市場豚枝肉共励会にて優良賞をいただきました。