豊富な栄養素を含んでおり、スーパーフードして注目されているカカオパウダー。ココアパウダーと似ているため同じものと思われがちですが、実はカカオパウダーとココアパウダーは、製法も栄養成分も違います。

カカオパウダーにはあまり知られてない栄養効果もあるので、お店に導入すれば健康や美容意識の高い客層にアピールでき、他店との差別化にも繋がるはずです。

この記事では、そんなカカオパウダーの魅力や効果についてご紹介します。簡単なアレンジ方法や、おすすめ商品もご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。


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ピックアップアイテム

身体にいいカカオパウダーを使って他店と差別化を。今取り入れたいおすすめ商品4選

ステイホームな生活も長くなりました。
ご来店されるお客様の中には、在宅仕事でこもりがちになり、運動不足、体が重い……とダイエットや糖質制限を始める人も増えているのではないでしょうか。

ダイエット中にも、ついつい甘いものが食べたくなる。だけど、お菓子を食べても罪悪感で心から楽しめない……。
そんな悩みに向き合い、誰もが気持ちよく食べられるお菓子をつくっている人がいます。長野県松本市の「KILIG（キリグ）」。グレインフリーのスイーツ専門店です。

「グレインフリー」というキーワードには、まだ耳慣れない人も多いはず。
身も心もリラックスできるおやつの時間をもたらしてくれる、可能性に満ちた存在です。

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罪悪感から解放されて、おやつタイムを楽しもう。KILIGのグレインフリースイーツ

最近ではチョコレート専門店などで手軽に入手できるようになった、チョコレートやココアの主な原料「カカオ豆」。実はその歴史は古く、古代では貴重な食材として扱われていました。主に疲労回復や滋養強壮といった目的で、薬草などに混ぜて使用されていたそうです。

そして現代においても、ポリフェノールやプロテイン、食物繊維、ミネラルといった成分が豊富に含まれていることから、健康効果が期待できる「スーパーフード」とも呼ばれています。

今回は、カカオ豆の栽培の歴史や品種、カカオ豆を使った代表的な食品であるチョコレートの作り方、カカオ豆の主な効能などについて詳しく解説します。


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 チョコレートやココアの原料「カカオ豆」の種類や含まれる成分と効能を詳しく解説

カクテルのベースというイメージが強いジンが今注目を集めています。その理由は、世界各地の醸造所が土地柄を生かしてつくる「クラフトジン」が続々と登場したことにあります。

そしてその流れは日本にもおよび、最近ではハーブやスパイスなど、つくり手によってさまざまなアレンジが加えられたさまざまなな種類のジンが登場しています。中でも日本特有のボタニカルを使った「ジャパニーズ・クラフトジン」は、世界から注目されています。

この記事では、クラフトジンとはなにか、どんな楽しみ方があるのかをご紹介するとともに、おすすめの国産クラフトジン、世界のクラフトジンをご紹介します。		

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世界で注目を浴びる個性豊かなクラフトジンで、ドリンクメニューに彩りを	

気温がぐっと下がり、ホットドリンクがよりおいしい季節になってきました。今回は掲載商品の中から、ホットドリンクの幅が広がる"ジンジャーシロップ"をご紹介します。

愛知県豊橋市生まれのTEMTASOBI GINGER（テンタソビジンジャー）は、ひとつひとつ丁寧につくられているクラフトジンジャーシロップ。代表の中川清史さんは、前職は再生医療メーカーと異色の経歴を持ち、その経験を活かした高品質なものづくりを実践しています。

メイン素材の生姜には、辛みや香り・色味のすべてが高品質の高知県産を使用。また、熊野古道で作られたマイヤーレモンや特性に応じた砂糖、スパイスなど、こだわりの素材が詰め込まれています。

ラインアップは気分や用途に応じて選べる3種類。今回はオススメのレシピと一緒にご紹介しますので、ぜひお試しください。

TEMTASOBI GINGER

ニュース

冬のドリンクメニューに。身体の芯からあたたまる生姜シロップ「TEMTASOBI GINGER」

さまざまなメディアでカレーやスパイスの魅力を発信し、東京スパイス番長のメンバーでもあるシャンカール・ノグチさん。本業ではインドアメリカン貿易の3代目として、インドの市場を巡り食品の輸入やオリジナル商品の開発を手がけています。

この度、その”スパイスの達人”であるノグチさんが厳選したスパイスブランド「INDIA SPICE & MASALA COMPANY(インディアスパイス＆マサラカンパニー)」から、スタイリッシュなデザインが印象的な6種類の商品がKITCHEN BROTHERSに登場。全ての商品にハラール認定がされており、中には有機JAS認定されたオーガニックスパイスもあるなど、どの商品も本格的な風味が楽しめます。

大さじのスプーンが入るパッケージは使い勝手もよく、いつものレシピのアレンジとして加えてみるのもおすすめです。ぜひお試しください。

INDIA SPICE & MASALA COMPANY

スパイスの達人、シャンカール・ノグチさんが厳選する6種類のインドスパイスが新登場

バウムクーヘンやカヌレ、フィナンシェの製造・販売をしている株式会社メルヘン。卵黄の割合が多くなるようM寸の卵の使用やバターを使い分けるなど、素材を厳選し丁寧に焼き上げています。

そんな株式会社メルヘンから、バウムクーヘン用のオーブンでじっくり焼き上げた「焦がしバターフィナンシェ」4種と「フルーツフィナンシェ」2種が、KITCHEN BROTHERSに新たに追加されました。

今回は、その中からピックアップした6種のフィナンシェをご紹介。コーヒーや紅茶のお供にぴったりですので、ぜひお試しください。

株式会社メルヘン

【コーヒーのお供に】香ばしいバターが香る、しっとり食感のフィナンシェが新登場｜株式会社メルヘン

ブランドストーリー

HELLO BROTHERS！新たにオープンした3社の卸業者様を紹介いたします。
あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

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【NEW SHOP】「食・酒・旅」をテーマに世界の珍しいクラフトなお酒を揃えるインポーター「MANGOSTEEN」

イギリスでの流行をきっかけに世界中に広まり、日本でももっぱら話題のクラフトジン。使用するハーブやスパイスなどのボタニカルによって造り手独自の味や香りを出しやすいため、国内でも手がける造り手や取り扱う飲食店が急増しています。

今回ご紹介する「大山甚七商店」は、明治8年創業の薩摩焼酎の老舗蔵元。
長い歴史の中で培われた技術と情熱を現代に合ったものづくりへ注ごうと、昨年5月よりクラフトジンの蒸留を新たに開始しました。

温暖で日本のハワイとも呼ばれる鹿児島の海辺で作られる個性豊かなクラフトジンをご紹介します。


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創業145年の老舗蔵元が作る、伝統と新しさを融合したクラフトジン ｜大山甚七商店

鹿児島県・指宿市宮ヶ浜にて呉服屋を営み、その傍ら明治8年より鹿児島県・指宿市宮ヶ浜にて芋焼酎を造り始めた「大山甚七商店」。創業からたくさんの銘焼酎を作り続け、数々の賞を受賞しています。
2020年には新たな試みとしてクラフトジンの製造を開始。ベーススピリッツに焼酎を使用するなど、蔵元ならではの商品を届けています。

そんな大山甚七商店が製造するクラフトジンのJIN7シリーズから、桜の樫樽で熟成させた「JIN7 series 02」が新登場しました。桜とボタニカルのバランスのよさが感じられ、“日本の香り”をふんだんに詰め込んだクラフトジンです。

商品は2020年11月10日（火）より発売開始ですが、KITCHEN BROTHERSでは卸業者様向けに先行予約販売を実施。数量限定ですので、ぜひお早めにお買い求めください。

大山甚七商店

【数量限定＆予約販売】老舗焼酎メーカー・大山甚七商店がつくるクラフトジンシリーズから「JIN7 series 02」が新登場

世界有数の大都市、ニューヨーク。ファッションやアート、音楽など、カルチャーの中心地として華やかなイメージもありますが、その一方で地元の農産物やサステナビリティを大切にしたモノづくりに励むクラフトマンが多くいることでも知られています。

Ringo NY Lovers!（リンゴニューヨークラバー）は、そういったニューヨークを起点にするクラフトマンたちの、愛情こもった商品を日本に届けています。

そしてこの度、Ringo NY Lovers!が取り扱うBouveryCV（ボウベリーシーブイ）から、ダークチョコレートを使用したリキュール「ボウベリーCV ダークチョコレート リキュール」が日本に初上陸。

2017年にニューヨークでリリースされて以来、ロンドン、フランスなどの欧洲でも話題となっている人気のカクテルベースです。
1本単位で注文可能ですので、この機会にぜひお試しください。

Ringo NY Lovers!

ニューヨーク発、ヨーロッパでも話題のカクテルベース「ダークチョコレートリキュール」が日本初上陸｜Ringo NY Lovers!

HELLO BROTHERS！新たにオープンした5社の卸業者様を紹介いたします。
あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

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【NEW SHOP】日本初上陸の洗って繰り返し使える、100%植物性のフードラップ「Earth Wrap -Vegan Food Wrap-」が登場

HELLO BROTHERS！新たにオープンした8社の卸業者様を紹介いたします。
あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

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【NEW SHOP】鹿児島県喜界島の天然素材でつくるクラフトコーラシロップ「TOBA TOBA COLA」が登場

「今、私たちにできる応援のカタチ。」

こんなときだからこそと料理を通してやすらぎや希望、喜びを届けたいと奮闘する飲食店さんの姿をみて「私たちも力になりたい」とたくさんの卸業者さんが声をあげてくださいました。今回は、そんな卸業者さんたちの想いを応援特典として紹介します。

直接会うことができなくても、もちろん会ったことがなくても
私たちは『誰かのために』という気持ちでつながっていく。
飲食店さんと卸業者さん、手と手を取り合いともに乗り越えていけますように。


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たくさんの応援のカタチが届きました。

鹿児島県で明治8年創業の芋焼酎の蔵元から生まれたクラフトジンの蒸留所 大山甚七商店より、【期間限定10％OFF】特別販売のお知らせです。

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鹿児島発のクラフトジン、大山甚七商店が期間限定10％オフキャンペーンを実施

昨今では日本原産の食材が海外に広まることも増えました。日本ならではの四季、そして自然の恵を活かした食材は特に人気で、例えばワサビはその豊かな風味が親しまれ、イギリスやオーストラリアといった国でも栽培されています。

そしてそのような日本原産の食材に着目し、世界初の純国産アロマティックビターズとして誕生したのが、「The Japanese Bitters（ジャパニーズビターズ）」です。つくり手は実際にバーテンダーとしても活躍し、ボビーズジンのアジアブランドアンバサダーでもある山崎勇貴氏。

今回は、「ビターズとは何か」からThe Japanese Bittersの魅力、おすすめメニューなど、盛りだくさんにご紹介いたします。

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アルコールだけじゃない!「カクテルの調味料」でメニューに一工夫を | The Japanese Bitters

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【NEW SHOP OPEN】一品を逸品に変える!?キャビアのようなゴールデンマスタード

飲んだことはあるけれど、うまく説明できない…
今回はそんなクラフトジンをピックアップ！

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レシピの数だけ出会いがある！個性が魅力のクラフトジン

NPO法人ファーマーズマーケットアソシエーションが、2019年9月7日(土)、8日(日)の2日間限定で、クラフトジンに欠かせない原料であるジュニパーベリーを様々な角度で楽しむことのできる『JUNIPER TOKYO』（ジュニパー・ トーキョー）を初めて開催されます。

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