毎日の料理に欠かせないスパイスの1つである胡椒は、シナモン、クローブ、ナツメグと並ぶ世界4大スパイスの1つです。その歴史は古く、紀元前、既に古代ギリシアで医薬品や調味料として使われていた記録も残っています。

胡椒といえば、白と黒、粉末か粗挽きか、粒をそのままペパーミルで挽くか…いずれにしても乾燥させたものが主流ですが、このところ乾燥をさせていない“生胡椒”をメニューに取り入れているお店が増えています。

今回ご紹介する「おつまみ胡椒」もその名の通り、お酒にぴったりなそのまま食べれる生胡椒です。胡椒をそのまま食べる？と驚かれる方も多いと思いますが、フレッシュな香りと柔らかくプチっとした新食感をもつ生胡椒はミシュラン星付きのレストランでも使用されているほど。胡椒の新しい形、「おつまみ胡椒」の魅力を探っていきましょう。

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ピックアップアイテム

前菜からデザートまで自由自在、“世界一おいしい胡椒”を新食感のおつまみに。

HELLO BROTHERS！新たにオープンした5社の卸業者様を紹介いたします。
あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

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ニュース

【NEW SHOP】日本初上陸の洗って繰り返し使える、100%植物性のフードラップ「Earth Wrap -Vegan Food Wrap-」が登場

いつものスイーツやドリンクに加えるだけで、豊かな風味や香りをプラスしてくれるフレーバーシロップやソース。お客さまへの提案の幅を広げてくれる、カフェメニューには欠かせないものではないでしょうか。

そんなフレーバーシロップやソースを、1925年の創業以来作り続けているのが、アメリカ発のシロップ老舗ブランドである「Torani（トラーニ）」です。日本では、世界No.1の商品を届けることを目指し、こだわりのある商品を輸入販売している「TOYO BEVERAGE K.K.」が、その販売代理店を務めています。

今回は、1980年代に世界で初めてフレーバーラテを考案し、アメリカ中にエスプレッソブームを巻き起こした「Torani」の歴史や特徴、おすすめ商品をご紹介します。


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100％ナチュラルフレーバー。アメリカ発のフレーバーシロップブランド「Torani」｜TOYO BEVERAGE K.K.

タンザニアから直輸入した有機カカオ豆を使用したbean to barチョコレートの製造や、無添加・無加糖ドライフルーツの輸入販売をしている「藤野良品店」。

そんな藤野良品店が取り扱うドライフルーツメーカーMatoborwa（マトボルワ）社から、「ドライパイナップル」と「ドライマンゴー」の業務用サイズが、KITCHEN BROTHERSに新たに登場しました。
タンザニアの大自然で栽培された完熟パイナップルとマンゴーを使用し、無添加・無加糖で製造しているため、素材そのものの甘味と酸味を凝縮した濃厚な味わいとなっています。

サラダのトッピングや製菓材料としての使用もおすすめな商品ですので、ぜひお試しください。

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タンザニアの完熟フルーツを使って、無添加・無加糖で製造された業務用ドライフルーツが新登場｜藤野良品店

おいしいお菓子やパンケーキは、子どもだけじゃなく大人だって大好き。コーヒーのお供や自分へのご褒美に、また、贈り物でもらっても嬉しいですよね。

しかし、健康な身体作りに気を使う人が増えた今、「グルテンフリー」や「低糖質」を心がけている人は多いのではないでしょうか。

好きなおやつを我慢している方や、ちょっぴり罪悪感を持ちつつ食べている方もたくさんいると思います。

今回紹介する「Kururi」は、グルテンフリー＆低糖質なのにとびきりおいしいクッキーやドーナツを販売しているおやつのブランド。体が喜ぶ原材料で作られているだけでなく、そのおいしさに心も喜ぶと好評なんです。

今回はブランドを始めたきっかけや商品の魅力について紹介します。


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ブランドストーリー

ココロもカラダも健康になる、Kururiのグルテンフリー＆低糖質おやつ

カフェ文化のメッカとして知られるオーストラリア。実はスイーツ先進国としても知られています。数々の名作スイーツが集まることでも有名で、特にチョコレートに関しては多種多様なものが販売されています。

メルボルンにあるスイーツブランド「PANA ORGANIC（パナオーガニック）」は、そんなチョコレートを中心としたブランドのひとつですが、他のお店と一線を画すポイントがあります。

それは、「100%ヴィーガン」であるということ。地球にも動物にも優しいスイーツを楽しむことができるのです。

今回はこのPANA ORGANICについて紹介するとともに、このブランドのおすすめの商品についてもピックアップしてご紹介していきます。ぜひチェックしてみてください。

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非加熱有機カカオを使用した、メルボルン発濃厚ヴィーガンチョコレート｜PANA ORGANIC

近年、サスティナブルな社会(持続可能な社会)を目指す取り組みが世界中で広がっています。

サスティナブルな社会とは、人間の社会活動や経済活動によって「地球環境を壊すことなく」、「環境資源を使い切ることのないように配慮して」、現在の地球環境を維持して未来に向けて継続・発展していこうという考え方です。

身近な所では、レジ袋の有料化や飲食店で使用するストローを紙製のものにすることで、プラスチックごみを削減しようという取り組みがあります。
今回は、プラスチック製のストローに比べて環境に優しくエコな竹ストローについてご紹介します。	

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100％天然素材の"竹ストロー"｜環境にもお子さんにもやさしいエコストローでおいしいドリンクを

HELLO BROTHERS！新たにオープンした8社の卸業者様を紹介いたします。
あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

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【NEW SHOP】鹿児島県喜界島の天然素材でつくるクラフトコーラシロップ「TOBA TOBA COLA」が登場

「今、私たちにできる応援のカタチ。」

こんなときだからこそと料理を通してやすらぎや希望、喜びを届けたいと奮闘する飲食店さんの姿をみて「私たちも力になりたい」とたくさんの卸業者さんが声をあげてくださいました。今回は、そんな卸業者さんたちの想いを応援特典として紹介します。

直接会うことができなくても、もちろん会ったことがなくても
私たちは『誰かのために』という気持ちでつながっていく。
飲食店さんと卸業者さん、手と手を取り合いともに乗り越えていけますように。


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たくさんの応援のカタチが届きました。

鹿児島県で明治8年創業の芋焼酎の蔵元から生まれたクラフトジンの蒸留所 大山甚七商店より、【期間限定10％OFF】特別販売のお知らせです。

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鹿児島発のクラフトジン、大山甚七商店が期間限定10％オフキャンペーンを実施

昨今では日本原産の食材が海外に広まることも増えました。日本ならではの四季、そして自然の恵を活かした食材は特に人気で、例えばワサビはその豊かな風味が親しまれ、イギリスやオーストラリアといった国でも栽培されています。

そしてそのような日本原産の食材に着目し、世界初の純国産アロマティックビターズとして誕生したのが、「The Japanese Bitters（ジャパニーズビターズ）」です。つくり手は実際にバーテンダーとしても活躍し、ボビーズジンのアジアブランドアンバサダーでもある山崎勇貴氏。

今回は、「ビターズとは何か」からThe Japanese Bittersの魅力、おすすめメニューなど、盛りだくさんにご紹介いたします。

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アルコールだけじゃない!「カクテルの調味料」でメニューに一工夫を | The Japanese Bitters

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【NEW SHOP OPEN】一品を逸品に変える!?キャビアのようなゴールデンマスタード

飲んだことはあるけれど、うまく説明できない…
今回はそんなクラフトジンをピックアップ！

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レシピの数だけ出会いがある！個性が魅力のクラフトジン

NPO法人ファーマーズマーケットアソシエーションが、2019年9月7日(土)、8日(日)の2日間限定で、クラフトジンに欠かせない原料であるジュニパーベリーを様々な角度で楽しむことのできる『JUNIPER TOKYO』（ジュニパー・ トーキョー）を初めて開催されます。

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