近年、人気が高まっている「スーパーフード」。中でも、チョコレート専門店などでも取り扱っている「カカオニブ」は、カフェなどを中心に注目を集めています。
「名称は聞いたことがあるけど、どんな食材でどんな効果があるかまでは知らない」という飲食店様も多いのではないでしょうか。

飲食店様からすると、「カカオニブはどのように使えばいいのか」や「どこで手に入るのか」などといった疑問もあるかと思います。

そこで今回は「カカオニブとは何なのか」という部分から、飲食店さんで活用出来る「レシピや実例」までまとめてご紹介します。
話題のスーパーフード「カカオニブ」の活用方法が分かるので、是非参考にしてみてください。

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スーパーフード「カカオニブ」とは？‪｜‬飲食店の価値を高めるメニューも紹介

新潟県長岡市で、主に県内で栽培されたこだわり野菜や、旬の食材を使用した加工食品を製造・販売している「SUZU365（スズサンロクゴ）」が、この度KITCHEN BROTHERSに新しく登場しました。

“365日暮らしの中で一日でも多く食を通じて豊かさを感じられるように”という想いから、加工食品の製造だけでなく、飲食店やフードトラック、セレクトショップなども行い、ライフスタイルから提案しているブランドです。

今回はそんな魅力的な商品の中から、お店で店頭販売もしやすい一風変わった魅力的な調味料が豊富に届いています。開封前なら常温保存もできるので、ぜひお試しください。

SUZU365

ニュース

【店頭販売にもオススメ】新潟県産のこだわり加工食品を豊富に取り扱う「SUZU365」が新登場

鹿児島県・指宿市宮ヶ浜にて呉服屋を営み、その傍ら明治8年より鹿児島県・指宿市宮ヶ浜にて芋焼酎を造り始めた「大山甚七商店」。創業からたくさんの銘焼酎を作り続け、数々の賞を受賞しています。
2020年には新たな試みとしてクラフトジンの製造を開始。ベーススピリッツに焼酎を使用するなど、蔵元ならではの商品を届けています。

そんな大山甚七商店が製造するクラフトジンのJIN7シリーズから、桜の樫樽で熟成させた「JIN7 series 02」が新登場しました。桜とボタニカルのバランスのよさが感じられ、“日本の香り”をふんだんに詰め込んだクラフトジンです。

商品は2020年11月10日（火）より発売開始ですが、KITCHEN BROTHERSでは卸業者様向けに先行予約販売を実施。数量限定ですので、ぜひお早めにお買い求めください。

大山甚七商店

【数量限定＆予約販売】老舗焼酎メーカー・大山甚七商店がつくるクラフトジンシリーズから「JIN7 series 02」が新登場

人との繋がりを大切にし、その繋がりで出会った商品を取り扱っている「上田商店」。南イタリアの「レンタメンテの古代小麦パスタ」や、スペイン・バスク地方の山で収穫した、雪解け塩水を天日干しした塩の結晶「アンセストラルの塩」など、店主のご夫婦がイギリスで出会ったヨーロッパ各地の魅力的な商品を輸入販売しています。

この度、バスク地方の湧き水で作った「アンセストラルの塩」の中でも一番特徴のある「フレーク」の業務用サイズが、KITCHEN BROTHERSに新たに登場いたしました。フレークは、限られた条件でしか作れない、平たい結晶が多く含まれた希少な塩です。

業務用だけでなく、物販におすすめなサイズの瓶詰め商品もあるので、お店の用途に合わせて選べるのもうれしいポイント。ぜひお試しください。

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スペイン・バスク地方の雪解け塩水でつくる結晶、アンセストラルの塩「フレーク」の業務用サイズが登場｜上田商店

わたしたちの暮らしに欠かすことのできない食材、卵。好みに合わせていろいろな食べ方ができ、ジャンルを問わずさまざまな料理にも使えるため、日常的に消費する食材のひとつですよね。

そんな卵を届ける養鶏業を、栃木県にて80年以上続けているのが、今回ご紹介する「ワタナベファーム」。

三代目である渡辺茂さんのお祖父さんの代に始まり、「ひよこを死なせることなく鶏まで育てる」ことを大切に、独自の養鶏ノウハウを構築。鶏の育成率の高さが評価され、これまでに3度の日本一を受賞した歴史と実績のある養鶏場です。

「白身まで美味しい」と評判のワタナベファームの卵は、食材にこだわった料理を提供するさまざまな飲食店で使用されています。
今回は、家庭や飲食業界から長年愛されているワタナベファームの卵の魅力と、彼らの養鶏へのこだわりや想いについてご紹介します。

watanabefarm

ブランドストーリー

"廃鶏"という言葉をなくしたい。白身までおいしい卵を届けるワタナベファームの想いとは

シナモンスティックは、食材を豊かにしてくれるインド発祥のスパイス。国内では、まだまだシナモンパウダーを利用するほうが一般的かもしれません。

しかし、コーヒーやパン、スープや肉料理など幅広いメニューに利用でき、味や香りをプラスしてくれることはもちろん、見た目の印象もよりエレガントに演出してくれます。

また、シナモンスティックは摂取すると健康にも効果的と言われています。今回はそんなたくさんのメリットをもつシナモンスティックについてご紹介します。

シナモンスティック

スパイスの王様、シナモンスティックとは｜効果や特徴を活かす使い方をご紹介

ブドウの生産地や品種、製造の方法などによっても味わいが異なるワインは、さまざまあるアルコール飲料の中でも奥深いもののひとつですよね。

そんなワインの中で、2018年に正式に定義されラベル表示のルールに加わったのが「日本ワイン」。消費者の関心も一層高まっていますが、日本ワインと国産ワインの違いについてすぐに答えられる方は意外と少ないのではないでしょうか？

この記事では、日本ワインの定義や魅力、フルーティーで日本料理やスイーツに合わせやすいおすすめの商品をご紹介します。
お店で新しくワインを取り入れるときや、日本ワインも扱ってみようかというときは、ぜひ参考にしてください。

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日本ワインと国産ワインは違う?フルーティーで日本料理にも合う「日本ワイン」の魅力とおすすめ商品5選

製造方法や使用する原料によって、1000種類以上あると言われているチーズ。最近では世界各国のチーズを切り売りする専門店も増え、ビールやワインのお供や料理の材料として、チーズを日常的に楽しめるようになりました。

そんなチーズの中でも、最近目にする機会が増えてきたのが「ブラータチーズ」。イタリア南部にあるプーリア州が原産の、濃厚でクリーミーな味わいとトロトロまろやかな食感が特徴のフレッシュチーズです。

株式会社フォアフィールドは、本場イタリアのブラ―タチーズの伝統的な製法をアメリカで実践し、イタリアのチーズ文化の普及に貢献しているパイオニア的なブランド「Di Stefano(ディステファノ)」社の製品を取り扱っています。

今回は、恵比寿にあるミシュラン1つ星イタリアン「TACUBO」や、東京でのシチリア料理の草分け的存在として知られる渋谷の名店「トラットリア・シチリアーナ・ドンチッチョ」など、実績のあるシェフたちにも愛される「Di Stefano」社のブラ―タチーズの魅力についてお伝えします。


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料理を格上げする絶品チーズ。星付きシェフに愛される「Di Stefano」のブラータチーズ

皆さんは「酪農」と聞くとどのようなイメージが浮かびますか？平らな牧草地、大きな牛舎、一列に並んだ牛たちといった光景が頭に浮かぶ人も多いのではないでしょうか。

今回ご紹介する岩手県岩泉町にある「なかほら牧場」では、その日本の酪農のイメージとはかけはなれた光景が広がっています。ハイジに出てきそうな山の斜面で元気な牛たちが走り回り、その広大な放牧地でのびのびと暮らしています。

こういった山に牛を放牧する方法を「山地酪農（やまちらくのう）」と呼び、その第一人者である牧場長の中洞 正（なかほら ただし）さんは、酪農界のアウトサイダーと呼ばれていますが、そのありのままに近い姿で生きた牛たちからつくられる乳製品には、今大きな今注目が集まっています。

今回は、このなかほら牧場の商品や、そのものづくりについてご紹介したいと思います。

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酪農界の常識を変えた、幸せな牛のミルクを届けるなかほら牧場

料理のアクセントを大きく左右するバターは、素材の違いによって味の変化を楽しめます。最近では、顧客のニーズも移り変わり、バターの風味や味へのこだわりはもちろん、健康的かどうかも着眼点の一つです。

そんな、顧客のニーズとともに進化を続けるバターですが、その歴史は長く紀元前60年頃にポルトガルが発祥の地とされています。歴史が長い分、種類の多いバターからこだわりの一品を見つけるのは大変ですよね。

そこで今回は、バターの味や風味以外に健康面でも人気の高いグラスフェッドバターについてご紹介します。

一般のバターとの違いや調理の仕方、さらにオススメのグラスフェッドバターまでお伝えしますので是非ご覧ください。


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「グラスフェッドバター」は普通のバターと何が違う？｜特徴や使い方を知って、バターにこだわりを。

HELLO BROTHERS！新たにオープンした8社の卸業者様を紹介いたします。
あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

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