さまざまなメディアでカレーやスパイスの魅力を発信し、東京スパイス番長のメンバーでもあるシャンカール・ノグチさん。本業ではインドアメリカン貿易の3代目として、インドの市場を巡り食品の輸入やオリジナル商品の開発を手がけています。

この度、その”スパイスの達人”であるノグチさんが厳選したスパイスブランド「INDIA SPICE & MASALA COMPANY(インディアスパイス＆マサラカンパニー)」から、スタイリッシュなデザインが印象的な6種類の商品がKITCHEN BROTHERSに登場。全ての商品にハラール認定がされており、中には有機JAS認定されたオーガニックスパイスもあるなど、どの商品も本格的な風味が楽しめます。

大さじのスプーンが入るパッケージは使い勝手もよく、いつものレシピのアレンジとして加えてみるのもおすすめです。ぜひお試しください。

INDIA SPICE & MASALA COMPANY

ニュース

スパイスの達人、シャンカール・ノグチさんが厳選する6種類のインドスパイスが新登場

バウムクーヘンやカヌレ、フィナンシェの製造・販売をしている株式会社メルヘン。卵黄の割合が多くなるようM寸の卵の使用やバターを使い分けるなど、素材を厳選し丁寧に焼き上げています。

そんな株式会社メルヘンから、バウムクーヘン用のオーブンでじっくり焼き上げた「焦がしバターフィナンシェ」4種と「フルーツフィナンシェ」2種が、KITCHEN BROTHERSに新たに追加されました。

今回は、その中からピックアップした6種のフィナンシェをご紹介。コーヒーや紅茶のお供にぴったりですので、ぜひお試しください。

株式会社メルヘン

【コーヒーのお供に】香ばしいバターが香る、しっとり食感のフィナンシェが新登場｜株式会社メルヘン

日本ワインの3大産地のひとつである長野県。山辺ワイナリーは、そんな長野県の美ヶ原高原のふもとに広がる標高600～850mの山辺地域にあります。

この地域は、昼夜の寒暖差が大きい上に日照時間も長いという、ぶどう栽培にとって絶好の環境。長野県のぶどう発祥の地でもあり、明治初期からぶどう栽培が始まっています。

そんなぶどうに最適の地で育ったぶどうだけを使って造られる山辺ワイナリーのワイン。多様な食文化を持つ日本の食卓でも、日常的に楽しめるような醸造にこだわり、価格もリーズナブル。今回は、そんな山辺ワイナリーの魅力についてご紹介します。

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ピックアップアイテム

【100%長野県産ぶどう】リーズナブルで取り扱いやすさが魅力の山辺ワイナリー

日本でも愛されるドイツビール。その伝統的でシンプルな製法で造られた“本物のドイツビール”を広めたいという想いで、2015年に創業したブルワリー「SCHMATZ BEER（シュマッツビール）」がKITCHEN BROTHERSに新登場しました。

日本でもリーズナブルに気軽に自分たちの故郷の味を広めるため、東京や神奈川、名古屋などでカジュアルビアダイニングを営んでいる人気店。鮮度のいい本格ドイツビールを提供するため、ドイツの原料と伝統製法を採用し、日本で醸造しています。

そんなSCHMATZ BEERの定番ビールを3種ご紹介。3種類のビールセット「3種MIX」のご用意もありますので、ぜひお試しください。

SCHMATZ BEER

ドイツの原料と伝統製法で醸造する、日本産ドイツビール「SCHMATZ BEER」

みなさんは「規格外野菜」という言葉を聞いたことがありますか？主に、大きく曲がっていたり傷がついてしまっていたり、サイズや色が他のものと違っていることで、通常の出荷ができない農作物のことを意味します。

農林水産省の統計によると、これらの規格外農作物は全生産量の約20％にものぼりますが、生産者である農家さん自身で消費したり、加工品にする以外には目立った消費の方法がなく、そのほとんどが廃棄となっているのが実情です。

20代の若者を中心に設立されたフルーツジュースのブランド「The Fruits Company™」は、そんな規格外の果物に注目して立ち上がったブランド。コンセプトは"フルーツの救世主"。今回は、そんな規格外フルーツと向き合うブランドのストーリーをお届けします。


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ブランドストーリー

デザインの力で規格外フルーツに価値を。フルーツの救世主「The Fruits Company™」

GOLDEN MUSTARDは、ソムリエ・フレンチシェフ・和食料理人・熟成肉師といった料理のプロによって生み出された、どんな料理にも合わせられる粒マスタード。2018年に野菜ソムリエ協会調味料選手権で優勝、2019年にはベルギー国際味覚審査機構（ITQI）で二つ星を獲得するなど、その味は世界でも認められています。

そんなGOLDEN MUSTARDから、チュニジア発祥とされる辛み調味料「アリッサ」を使用した商品が新登場。アリッサと言えば、何にでも合うその万能さが特徴です。

特にお肉との相性がよく、ハンバーガーやホットドッグなどに最適。小売用サイズもあるため、店頭での販売にもオススメです。

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万能調味料「アリッサ」を使用した、新感覚マスタードが新登場|GOLDEN MUSTARD株式会社。

米と麹を発酵させてつくる、米麹甘酒をご存知でしょうか？酒粕甘酒とは違いアルコール分が含まれておらず味にクセもないので、妊娠中の女性や子どもでも安心して飲むことができます。

また、米麹甘酒は栄養素が豊富で、別名「飲む点滴」ともいわれる飲み物です。そのまま飲むのはもちろんのこと、天然の甘味を活かして調味料としても活用できることから、最近ではカフェやレストランでも使われることが多くなりました。

この記事では、そんな米麹甘酒の特徴や栄養素、さらに米麹甘酒のおすすめ商品などをご紹介します。


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高い栄養効果で注目を集める「米麹甘酒」とは？｜飲むだけじゃない、調味料としての使い道も

ワインのお供にそのまま食べるだけでなく、いろんな料理やデザートに使われるチーズ。その濃厚な味わいといろんな料理との相性の良さは、数ある食材の中でも随一。特にこれからの寒い季節、とろーり溶けている熱々のチーズは見ているだけで嬉しくなりますね。

今回ご紹介する「うしづまチーズ工場」は、お茶の名産地として知られる静岡県静岡市の牛妻（うしづま）市でチーズづくりをしている小さなチーズ工場。しかし、小さいながらも国内のチーズコンクールで受賞歴を持つなどの実績があります。
いろんな料理にアレンジ可能なチーズは、新メニューの主役にも素材としても最適です。ぜひご覧ください。

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フレッシュなジャージー乳を100%使用。クリーミーな濃厚チーズ｜うしづまチーズ工場

HELLO BROTHERS！新たにオープンした6社の卸業者様を紹介いたします。
あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

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【NEW SHOP】瀬戸内レモンや柑橘を使用。カラダにやさしい素材でつくる生姜シロップ「Ginger Diamond」が登場

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【NEW SHOP】鎌倉にあるナポリピッツァの名店から届けられる自家製フレッシュチーズが登場

製造方法や使用する原料によって、1000種類以上あると言われているチーズ。最近では世界各国のチーズを切り売りする専門店も増え、ビールやワインのお供や料理の材料として、チーズを日常的に楽しめるようになりました。

そんなチーズの中でも、最近目にする機会が増えてきたのが「ブラータチーズ」。イタリア南部にあるプーリア州が原産の、濃厚でクリーミーな味わいとトロトロまろやかな食感が特徴のフレッシュチーズです。

株式会社フォアフィールドは、本場イタリアのブラ―タチーズの伝統的な製法をアメリカで実践し、イタリアのチーズ文化の普及に貢献しているパイオニア的なブランド「Di Stefano(ディステファノ)」社の製品を取り扱っています。

今回は、恵比寿にあるミシュラン1つ星イタリアン「TACUBO」や、東京でのシチリア料理の草分け的存在として知られる渋谷の名店「トラットリア・シチリアーナ・ドンチッチョ」など、実績のあるシェフたちにも愛される「Di Stefano」社のブラ―タチーズの魅力についてお伝えします。


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料理を格上げする絶品チーズ。星付きシェフに愛される「Di Stefano」のブラータチーズ

皆さんは「酪農」と聞くとどのようなイメージが浮かびますか？平らな牧草地、大きな牛舎、一列に並んだ牛たちといった光景が頭に浮かぶ人も多いのではないでしょうか。

今回ご紹介する岩手県岩泉町にある「なかほら牧場」では、その日本の酪農のイメージとはかけはなれた光景が広がっています。ハイジに出てきそうな山の斜面で元気な牛たちが走り回り、その広大な放牧地でのびのびと暮らしています。

こういった山に牛を放牧する方法を「山地酪農（やまちらくのう）」と呼び、その第一人者である牧場長の中洞 正（なかほら ただし）さんは、酪農界のアウトサイダーと呼ばれていますが、そのありのままに近い姿で生きた牛たちからつくられる乳製品には、今大きな今注目が集まっています。

今回は、このなかほら牧場の商品や、そのものづくりについてご紹介したいと思います。

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酪農界の常識を変えた、幸せな牛のミルクを届けるなかほら牧場

料理のアクセントを大きく左右するバターは、素材の違いによって味の変化を楽しめます。最近では、顧客のニーズも移り変わり、バターの風味や味へのこだわりはもちろん、健康的かどうかも着眼点の一つです。

そんな、顧客のニーズとともに進化を続けるバターですが、その歴史は長く紀元前60年頃にポルトガルが発祥の地とされています。歴史が長い分、種類の多いバターからこだわりの一品を見つけるのは大変ですよね。

そこで今回は、バターの味や風味以外に健康面でも人気の高いグラスフェッドバターについてご紹介します。

一般のバターとの違いや調理の仕方、さらにオススメのグラスフェッドバターまでお伝えしますので是非ご覧ください。


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「グラスフェッドバター」は普通のバターと何が違う？｜特徴や使い方を知って、バターにこだわりを。

HELLO BROTHERS！新たにオープンした8社の卸業者様を紹介いたします。
あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

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