AMBESSA & COで使用しているのは、無農薬・無化学肥料で栽培されたフルーツやナッツ。「自然の循環に逆らうことなく恵みを受けて育った作物は、植物が本来持っている生命力と栄養をしっかりと含んでいる」という考えのもと、ドライプロダクトを展開しています。

ドライプロダクトを作るだけではなく、環境や地球のことも考えているAMBESSA & CO。オーガニック作物を選ぶことは健康に配慮するだけでなく、地球の環境も守りそれを次世代に残すことにも繋がります。
世界的に課題となっているプラスチック問題に対しても、包装にリサイクル可能なガラス瓶を採用したり、栽培しているライ麦でストローを作ったりするなどの活動もしています。

スペシャリティーコーヒーは味の評価をする際、風味を果物に例えることがあるため、ドライフルーツとも相性が抜群。
生産から抽出まで品質管理が徹底されているスペシャルティコーヒーに合わせるなら、やはりドライフルーツも品質や保存状態がのいいものをおすすめします。

AMBESSA & COのドライフルーツは、加工は必要最低限に抑え、なにも加えない、またなにも取り除かない「自然のまま」の状態で提供されていることが特徴。そのため、素材本来の味でペアリングを楽しむことができます。特に、甘味の強いデーツや芳醇な香りを持つチェリーが合います。

AMBESSA & COでは、「どういった作物なのか、植物たちが作り上げた形をしているかを知ってもらいたい」という想いから、自然なままの状態を大切にして加工されています。

たとえば、スパイスはホールのまま、ドライフルーツは枝付きやヘタ付きのまま、そしてナッツはローストされていない生の状態のまま、…というように、 作物本来の“PURE”な姿やテイストそのままにこだわっています。

そうった素材に合った加工方法が、見栄えをよくするだけでなく保存性も格段と高めるそうです。

「Maharaja Fruits Assortment (Glass Jar / 120g)」

蓋を開けると、ミックスフルーツジュースのようなフルーティーな香りが広がります。ワインや蒸留酒などのお酒だけでなく、スペシャルティーコーヒーのとのペアリングを楽しむ一品としてもお召し上がりいただけます。

＜主な原材料＞
レーズン、フィグ、グリーンレーズン、デーツ、ボボマンゴー、アプリコット、アップル など

「Maharaja Raw Nuts Assortment (Glass Jar / 120g)」

ワインをはじめとするお酒のお供にぴったりなオーガニック・ローナッツ。ローストしていないので、酵素や栄養素もそのままに瓶詰めされたAMBESSA & COの人気商品です。

＜主な原材料＞
カシュー、アーモンド、ブラジルナッツ、ペカンナッツ、ウォールナッツ など

「Tunisian Dates Deglet Nour (1000g)」

「輝く光」として伝統的に知られる、世界中で高い評価を得ているデザート用デーツです。特にミネラルが豊富で、カリウム・鉄分・カルシウム・リン・ビタミンA・Bなども含まれます。
そのままでも美味しいですが、ソースや煮込み料理の隠し味に使用したり、種を取り除いた部分にナッツやチーズ、カカオニブなどを挟んで提供することもできます。

「Pakistani Royal Cherry (500g)」

栽培方法から加工方法まで全工程を監修し、理想とする商品を生産者と協力しながら作り上げた一品。原産国のパキスタンでは、収穫されるその地名を引用して「フンザの宝石」と表現されるほど美しく芳醇な香りと独特の甘酸っぱさが特徴の果実です。

ワインやブランデーなどの蒸留酒との相性が抜群で、フルーツブランデーやバルサミコ酢に漬け込むと、よりチェリー独特の香りが一層際立ちます。是非デザートや焼き菓子、天然酵母パンの原材料としてご利用ください。

オーガニック農法で栽培された素材を、ありのままの状態でドライにしているから、スペシャルティコーヒーと合わせることができるAMBESSA & COのドライプロダクト。健康に配慮されているだけでなく、地球のことも考えられたこのドライフルーツやナッツを、お店のコーヒーのお供として提供してみてはいかがでしょうか。