photos by Teruyuki Yoshimura

「シンプルでおいしい！」をコンセプトに、できる限り無添加の材料を使用した安心感のあるお菓子を作っている「洋菓子 Moiira」。店舗を持たない営業スタイルで、受注販売やケータリングのほか、青山ファーマーズマーケットや都内のアンティークマーケットといったイベントへの出店を中心に展開しています。

もともと「IDÉE CAFÉ」やフレンチレストラン、横浜にあるケーキショップ「ブラフカフェモトヤ」などで、パティシエとして働いていた店主の橋本和加子さん。のちに独立し、洋菓子店Moiiraをオープンしました。

「普段の生活に彩りを与えられるような、体に優しい洋菓子を届けたい」という想いのもと、一つひとつの洋菓子を愛情を込めて手作りしています。

Moirraの洋菓子に使用されているのは、オーガニックの小麦や上質なグラスフェッドバターなど、厳選された上質な食材ばかり。シンプルな製法で素材本来の味を最大限に活かし、どこか懐かしい味わいに仕上げています。

また、グルテンフリーやヴィーガン向けの商品も販売。さまざまな食習慣やライフスタイルを持つ方が、安心して楽しむことができます。

Moiiraのお菓子の魅力は、おいしさだけはありません。洋菓子一つひとつに施された上品で洗練されたデザインは、まるでヨーロッパヴィンテージのような世界観で見る人を惹きつけます。

パティシエとして勤務する前は、インテリアの道に進もうとしていた橋本さん。当時就職したインテリアショップのカフェでお菓子づくりに出合い、「空間デザインもお菓子のデザインも表現方法の違いだけだ」と気づいたのだそうです。

橋本さんにとって、食はライフスタイルそのもの。お菓子のデザインのヒントは、衣食住の中にあるデザインや音楽、香りなど、生活のあらゆる場面の中にあるのだそう。アクセサリーブランドとのコラボレーションも手がけるなど、常に新しい洋菓子の形を開拓し続けています。

そんな橋本さんが届ける、繊細で美しい洋菓子の世界。お店のデザートメニューやテイクアウトメニューとして取り入れれば、店内の雰囲気を一気に華やかにしてくれるでしょう。

Moiiraで人気のタルトに、キッチンブラザーズ限定で直径21㎝の大きいサイズが登場しました。

現在、タルトは人気の「有機いちごみるくタルト」と「有機白イチジクのスパイスタルト」の2種類をご用意。
大きなサイズのホール売りなので、ケーキスタンドなどに乗せてレジの横やお店のカウンターに並べれば、店頭がぱっと華やかになりますよ。

有機いちごみるくタルト

有機小麦と国産の菜種油で作ったクッキー生地に、グラスフェッドバターのアーモンドクリームを焼き込み、有機いちごと有機いちごジャムをたっぷりと合わせました。

香り高くミルキーなアーモンドクリームと、フレッシュな有機いちごの相性が抜群！ いちごの色鮮やかな赤色で、テーブルを華やかに演出します。

有機白イチジクのスパイスタルト

グラスフェッドバターを焼き込んだタルト生地に、有機のセイロンシナモンとバニラ、スターアニスと一緒にラム酒に漬け込んだ有機白イチジクをたっぷりとのせました。
滑らかで上質なアーモンドクリームと、ラム酒とスパイスが効いたイチジクの絶妙な組み合わせが楽しめます。

ティータイムにはもちろん、ワインやウイスキーなどのお酒と合わせる一緒に召し上がるのにもぴったりです。

グラスフェッドバターの藻塩キャラメルクッキー（グルテン不使用）

サクサクの食感が楽しめるグラスフェッドバターのクッキーに、ミルキーな藻塩入りのキャラメルを合わせました。小麦粉の代わりに国産の米粉を使用した、グルテンフリー商品です。
藻塩のやわらかな塩気やキャラメルのほろ苦さがクッキーの優しい甘さを引き立てる、奥行きのある味わい。

クッキー単品でテイクアウトとして販売するのはもちろん、少し温めたクッキーにアイスやフルーツ、生クリームなどをトッピングして、クッキーサンドやパフェに仕立てて提供するのもおすすめです。

暮らしの中にあるものからインスピレーションを受け、これまでにない洋菓子の美しさを表現し続ける洋菓子Moiira。この先もどんな新しいアイデアで私たちを魅了してくれるのか、ますます目が離せません。

おいしさとデザイン性の両方を追究して作られるMojiraの洋菓子は、料理の味だけでなく店内の雰囲気づくりも大切にしたいお店にぴったりなのではないでしょうか。

洋菓子 Moiiraの焼き菓子は、KITCHEN BROTHERSで注文できます。 下記よりお気軽にお問い合わせください。