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基本情報
私たちについて
Kieidoの願いは本当に美味しいコーヒーと出会っていただくこと。
これまでコーヒーを飲めなかった方に「このコーヒーなら飲める」と言っていただくことが最大の喜びです。
本当に美味しいと思えるコーヒーと出会っていただくために、良質な生豆の入手にこだわっています。
産地、精製方法、品種等を厳選すると共に、全てテースティングを行って生豆を購入いたします。また、各産地の生豆の性質を正確に把握したうえで、個々の生豆が持つポテンシャルを最大限に引き出せるように最適な焙煎度合いで焙煎を行っています。
Kieidoクオリティを維持するために、ハンドピックも欠かしません。
焙煎前のハンドピックは室内で行いますが、焙煎後のハンドピックは必ず屋外の自然光の下で行います。
農学博士の店主は植物病理学·植物育種学の研究者でした。
コーヒー豆は農産物ですので、コーヒーを深く理解するためには農学の知識は欠かせません。
農学の見地からコーヒーを理解し、15年以上に亘る焙煎実験の結果として、現在のKieidoの焙煎豆が存在するのです。
取扱商品
担当者
寺内 英貴
所在地
埼玉県所沢市日吉町7-6
定休日
月曜日
営業時間
-19:00
備考
・原則送料は着払いです。
・送料は配送会社の規定により配送場所・重量で異なります。
全ての商品の飲食店様向けの卸価格が見れます。
入荷状況やお知らせなど最新情報が届きます。
気になる商品や取引条件の相談ができます。
そのまま発注、まとめて請求書払いができます。
焙煎から納品までの期間はどのくらいですか？
Kieidoは焙煎豆の販売時期にもこだわっています。焙煎直後はほとんど香りが出てこないため、飲み頃を考慮して焙煎後3～7日を目処に販売をしております。必要量をこまめに焙煎し、ほとんどの豆をブレンドに流していきます。ブレンドのみをドリンクメニューとすることで、焙煎豆が滞留することがないように努めております。
Kieidoの焙煎の特徴を教えてください。
単刀直入に言うと中深煎りです。シティ～フルシティ～フレンチローストです。生豆の種類によって焙煎度合いを変えています。基本的に浅煎り(ミディアムロースト)はしません。一方で、繊細なコーヒーの風味を損なってしまう極端な深煎り(イタリアンロースト)も行っていません。
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