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やのや

北海道の大地で育った大豆を使った豆乳と植物性乳酸菌から発酵バターを作りました

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基本情報

私たちについて

やのやは、(一社)大豆デザインLabの販売部門です。
日本の豊かな大地で育った大豆と、日本の食文化の魅力の1つである「発酵」に着目し、栄養価の高い『豆乳』と『植物性乳酸菌』によって豆乳発酵クリームバター「きんのばたぁ」が出来あがりました。
完全植物性の『きんのばたぁ』を販売しています。
軽くてカロリーが低い、ヘルシーなバターです。

社会は衣食住ともに快適さを得られるようになってきました。
しかし、その代償として、私たちは「食の安全・安心」という最も大切なものを失いつつあります。
このような時代環境を踏まえ、私どもは「乳酸菌のちから」に着目をしました。
食べ物の中で栄養価がとても高いのが『大豆』。
その大豆の栄養がそのまま入っている『豆乳』。
そして、国産有機大豆から抽出した高品質の植物性乳酸菌を使い「乳酸菌の持つちから=発酵」によって豆乳からバターを作ることに成功しました

食べて頂いた方に「美味しい」と言って頂けることを目標に1瓶1瓶丁寧にお作りをしています。天然発酵にこだわっているので、全ては「菌」たちが決めます。
生きた乳酸菌が入っているのは「きんのばたぁ」だけです。
そして「きんのばたぁ」の中には、国産または食品検査を受け基準をクリアした安心・安全なドライフルーツが入っています。
ビタミンや食物繊維の豊富なフルーツを選びました。
入っているドライフルーツによって、「きんのばたぁ」の風味は異なります。

クリーミーで酸味のある天然発酵の「きんのばたぁ」をご賞味下さい。
そして、私どもとお付き合いを頂けると嬉しいです。

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取扱商品

担当者

矢野 恒

所在地

東京都杉並区高井戸西3-3-5 N-307

定休日

日曜日 祝日

営業時間

-18:00

備考

・天然発酵なのでご注文を頂いてから発送までに3~4日かかります。
・ご注文を頂いた翌日からのお作り開始となります。
・送料は配送会社の規定により配送先、重量により異なりますので、別途お問い合わせください。

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全ての商品の飲食店様向けの卸価格が見れます。

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入荷状況やお知らせなど最新情報が届きます。

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気になる商品や取引条件の相談ができます。

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そのまま発注、まとめて請求書払いができます。

よくある質問

「きんのばたぁ」はどのような風味でしょうか

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乳酸菌の酸味と豆乳のクリーミーさが共存した風味になっています。 さっぱり風味に仕上がっています。 クリームチーズを軽くしたような風味を想像してもらうとよいかと思います。 「きんのばたぁ」には生きた乳酸菌が入っています。 そして、使用している乳酸菌は強いため、冷蔵保存してもゆっくりと発酵が進みます。 毎日少しずつ風味が変化して行きます。

ドライフルーツをなぜ使っているのでしょうか

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乳酸菌を活発にするためには食物繊維を餌にするのが一番です この食物繊維が豊富なのがドライフルーツなのです そしてドライフルーツそのものは発酵によって生に戻り果汁を出します ドライフルーツの種類によって「きんのばたぁ」の風味が異なります

どのような食べ方がよいのでしょうか

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通常のバターのようにパンに直接塗って食べたり、パンケーキなどに塗って食べるのも美味しく頂けます。 無塩のなので、塩気のものに乗せても美味しく頂けます。

業務用に容量が大きいものはありますか

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業務用に一回り大きなサイズがございます ぜひご相談下さい

商品開発などもお願いできますか

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もちろん対応は可能です。ご要望をいただければ、可能な限り対応させて頂きます アップしていない商品もございますので、ぜひご相談下さい

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