明治34年に初代・秀島内蔵吉が醤油醸造業を興して以来、100年以上にわたり、昔ながらの天然醸造による醤油・味噌づくりを続けてまいりました。
100年の間に時代は目まぐるしく移り変わり、醤油業界でも、職人が菌と対話をしながら時間をかけて醸造していた醤油づくりが、科学技術によって菌を管理して短時間で製造する方法へと変わっていきました。
そのような中、当社は今も一貫して昔ながらの製法を守り続けています。
職人は常に麹菌や酵母と対話をしながら、菌たちが一番伸び伸びと活躍できる環境を整えることに神経を研ぎ澄ませます。
醤油や味噌を作る主役はあくまで菌たち。
私たちができることはその環境を最高の状態に整えて、あとは菌の働きを待つだけなのです。
真摯に、謙虚に、そして丁寧に。
次の100年を見据え、私たちはこれからも醤油や味噌の醸造を続けてまいります。

調味料

秀島 健介

佐賀県佐賀市高木瀬西6丁目11番9号

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