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いいお店ってなんですか? Mui 大沢 征史

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“きっかけ”をくれる。

 

良いものに出会うとか、人の繋がりができるとか、そういういろんな“きっかけ”をくれるお店がすごくいいなって。

 

僕は、過剰な敬語を使ったりする日本的なマニュアルの堅い接客がすごく苦手で、“なんでこんなにへりくだって壁を作るんだろう?”って思うんです。それよりも、対等な関係性を築くことが自分にとってもお客さんにとってもいいのかなと考えているので、お客さんと店員という関係の前に“人と人”として接するようにしています。

 

コーヒーもそのツールの一つでしかなくて、世界で一番良いコーヒーを提供しているつもりですが、だからといって「コーヒーだけのお店」っていうのはアジがないなって思っちゃうんです。
なので、美味しいコーヒーを提供するというのは最低限のことで、それだけじゃなくて、出てくるカップがすごく素敵だったりとか、置いてあるショーケースが良いものとか、そういう人が関わって作った何かっていうのに触れられるようにしています。その体験が、興味を持ってもらえる“きっかけ”になれたらいいなって思っていますね。

 

 

 

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あなたにとって、いいお店ってなんですか?