• ホーム
  • ピックアップ
  • 素材のおいしさを閉じ込めたfamfamの業務用スコーン。焼き立ての味わいをお店でも

素材のおいしさを閉じ込めたfamfamの業務用スコーン。焼き立ての味わいをお店でも

ピックアップ
pick_up_famfampick_up_famfam

アフタヌーンティーのお菓子としておなじみのスコーンには、イギリス式とアメリカ式の2種類あるのはご存知でしょうか?
しっかりと甘さが加えられたアメリカ式は、単品のお菓子として食べられることが多い一方、イギリス式はバターや砂糖の使用量が少なくシンプルな味わいで、お菓子というよりはパンに近いイメージです。

その"イギリス式"のスコーンを、岐阜県多治見市で製造し全国のホテルやレストランに届けている「famfam」。製造しているスコーンは、国産100%の小麦粉や蜂蜜を使用し無添加で作られており、素材の風味が引き立つ体にやさしい味わいが特徴です。

今回は、その「famfam」の業務用スコーンについてご紹介します。

砂糖・マーガリン不使用。国産素材からつくる安心安全な体にやさしいスコーン

Sample detail

素材選びにこだわりを持つ「famfam」。
小麦粉やバター、卵や牛乳は、国産100%のもので、ベーキングパウダーもアルミフリー素材を使用。甘味成分は砂糖やマーガリンは使用せず、無精製の北海道産甜菜糖とカナダ産純粋蜂蜜のみを使用しています。

余計な素材は使用せず、雑味のもととなるベーキングパウダーの使用量も最小限に抑えられています。

Sample detail

生地に余計な力やストレスを加えない独自製法を採用。しっとりとした食感で素材の味が引き立つ風味が特徴です。おいしいだけでなく、安心して食べられる体にやさしいスコーンとなっています。

 

 

マイナス40℃の急速冷凍でお届け、焼き立てのしっとり食感をお店でも提供できます。

Sample detail

famfamの業務用スコーンは、お店での使用を想定し専用レシピで提供しています。業務用ショックフリーザーを用い焼きたてのスコーンをマイナス40℃の冷気で急速冷凍処理。その冷凍された状態でお店へ届けられます。

そうすることで、風味の変化やデンプンの老化を防ぎ、焼きたてのフレッシュなおいしさとしっとりした食感を保つことができます。

 

 

テイクアウトや物販にも便利、更にロスコントロールもしやすい個包装が嬉しい。

Sample detail

famfamの商品は基本1~2個の個包装状態となっているため、必要な分だけ解凍し使用することができ、ロスコントロールがしやすいこともおすすめのポイント。
レンジやオーブンで温める以外に自然解凍も可能。作業の合間に冷蔵庫から取り出し、解凍できたら陳列棚に出すだけなので、オペレーションも楽です。

 

 

業務用の実績が豊富なfamfamの定番スコーン

業務用スコーン プレーン アフタヌーンティーサイズ

Sample detail

クリームやジャムを添える事を想定したライトな味わいの業務用プレーンスコーン。精製砂糖やマーガリンは使用せず、国産100%の小麦粉・バター・卵・牛乳と、アルミフリーベーキングパウダーを使用。
甘み成分には北海道産の無精製甜菜糖と純粋蜂蜜を贅沢に使用している、やさしい甘味が特徴です。クリームを添えれば、そのおいしさが引き立ちます。

業務用スコーン クランベリー&カレンズ カフェサイズ

Sample detail

クランベリーとカレンズのドライフルーツをミックスしたスコーン。
プレーンスコーンのベースと同じく国産小麦の風味と、フレッシュで甘酸っぱい香りのドライフルーツが相性抜群。存在感のあるカレンズの食感と、蜂蜜のコクが楽しめます。

業務用スコーン チョコチップ カフェサイズ

Sample detail

カフェで使用しやすいサイズのチョコチップスコーン。
プレーンスコーンのベースと同じく国産小麦に合わせてたっぷりのチョコチップを使用。しっとりした生地と、ゴロっとした大きめのチョコレートの食感が楽しめます。

また、生地にほんの少しラム酒を加えられているため、大人っぽい余韻も。アルコール分は焼成中にほとんどなくなるので、クリームを乗せてお子さまでもおいしく食べられます。

スコーンとの相性抜群、独自開発のスコーン用クリーム

famfam スコーンクリーム 500g

Sample detail

スコーン用に独自レシピで開発したオリジナルクリーム。北海道産のマスカルポーネと生クリームを主原料にした爽やなコクと、純粋蜂蜜のみのやさしい甘さが特徴です。

本場のイギリスで一般的なクロテッドクリームの平均的な脂肪分が60%前後であるのに対し、famfamのクリームの乳脂肪は43%と控えめ。しつこくなく爽やかな味わいなのでたっぷりつけて楽しむことができます。
90mlカップ入りの小容量規格もあり、店舗のオペレーションに合わせて選べるのもうれしいです。

 


 

イギリス式のスコーンを、独自の製法により安心安全でおいしく提供しているfamfam。保存性の高さや個包装など業務用としての利便性も保ちながら、アフタヌーンティーのお供としてお客様に喜んでもらえる味とこだわりの製法でお届けしています。全国のホテルやレストランでの実績も豊富ですので、気になる方はぜひお気軽に相談してみてください。

famfamのサムネイル

famfam

お店でティータイムメニューはじめませんか?
仕事に、家事、子育てなど忙しい現代だからこそ、”ほっとできる”ティータイムは誰にとっても大切な時間です。 忙しい毎日の中、ついつい便利なもの、手軽なものに頼りがちですが、本当に”ほっと”できる時間を与えてくれるのは人の手間、心のこもったものたちであると私たちは知っています。 famfamはそんな人の心のこもった安らぎの時間を大切にしています。 だから、famfamのスコーンはひとつひとつ手作り。厳選した体にやさしい素材を使い、余計なものを使用せず無添加で作った、安心なこだわりのスコーンです。 食べた瞬間に人のぬくもりが感じられる、おかあさんが大切な家族のことを思って作った家庭料理のような、安心できるティータイムのお共たち。 そんな、特別ではないのに、特別で、心からほっとできるティータイムの時間を皆様にお届けいたします。

ショップページへ

最近の投稿