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いいお店ってなんですか? TIGRATO 高宮 裕輔

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阿吽の呼吸で、連携が取れている。

 

こういうお店がいいなって思うのは、連動性があるところですね。スタッフ同士が阿吽の呼吸で連携が取れていると居心地がいいし、見ていて気持ちがいいので来て良かったなと思いますね。

 

お店は舞台であるべきだと思うので、仕事では役を演じるというか、時には魅せる側にも黒子にもならなきゃいけない。みんなが主役になろうとしたら何もおもしろくない。主役も脇役もいて、みんなで一つのものを作り上げていってるから良いんですよね。

 

そういうエンターテインメント性の高いお店は、内装やスタッフのサービスが「おもしろいな、よく考えて作り込んでるな」って感じるんですよ。その中でスタッフが別々な動きをしていて、連携とかスピードが乗って躍動感が出てくると、お客さんも気持ちいいと思うんです。すごく混んでいても、見ていて飽きないというか。
それで味も良かったら「ここのお店いいわ、今度友達とも来よう」って思ってくれる。それが僕の目指す場所だと思うし、いいお店ですね。

 

 

 

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あなたにとって、いいお店ってなんですか?