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いいお店ってなんですか? BORTON 菓子屋 石川 大輔

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また行きたくなる。

 

「また行きたいなぁ」と思えるところはいいお店ですね。美味しいのは当たり前なのですが、また行きたくなるお店は美味しいだけでなくて、働いている方やお店の雰囲気にも魅力を感じるんです。
僕はもともと古い家具や建物が好きなので、ただお洒落とか綺麗というより良い意味で古ぼけたような味があると、また行きたくなります。なので、このお店の雰囲気をつくるインテリアや小物も、美術館やアートの写真展、古い建物などを見て気に入ったものや家で使っていたものを妻と話し合って取り入れていますね。

 

お菓子を作るうえでは、変わった食材やスパイス、アルコールなどを使って作るときも、一つの食材の個性を活かすというより、全体的な味のバランスを大事にしていて。そうやって、幅広い年齢の方に美味しく食べていただけるように心がけています。
お店には、いつも来てくれるおばあちゃんやお子さま連れの方、近所の方や休みのたびに遠方から来てくださる方も多いんです。そういった方々とお話して感想をいただいたり、お子さまの成長を見たりすることが楽しみの一つになっていて、逆に私たちが笑顔をいただいていますね。

 

 

 

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あなたにとって、いいお店ってなんですか?