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いいお店ってなんですか? sifflet 武井 浩治・和美

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ざっくばらんだけど、大事なところは丁寧に。

 

乱雑に並べているようで、実はお客さまがリラックスできるような内装にしていたり、料理の味や盛り付けも雑にならないようにしたり、一人一人のお客さまに合わせた楽しくなるような接客して、ちゃんと挨拶もしたり。そんな風に、すべてに愛情をもっていて、堅苦しいものではないけれど、大事なところは丁寧に対応してくれるお店が一番だと思いますね。

 

それはなんでかと言うと、“こうすればいい、ああすればいい”みたいなマニュアル感のあるお店には、丁寧さを感じられなかったからなんです。
人によって千差万別なので、一人一人に合わせた、ざっくばらんな接客ができればいいと思いますし、万人が美味しいと感じる料理より、目の前にいるお客さまを感心させられるようなものを作りたいと思いますね。

 

 

 

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あなたにとって、いいお店ってなんですか?