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お店の雰囲気や商品って、それを作る人によって良くも悪くもなったりします。

HERRO BROTHERS！今週新たにオープンした4つの卸業者様を紹介いたします。あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

2019年8月10日より、“遊びのためのビール”を提案する「BREWBASE」と、 アパレルブランド／セレクトショップの「FREAK'S STORE」によるコラボレーションビール、「FREAKS」が発売されました。昨今盛り上がりを見せるクラフトビールカルチャーの中でも、またひとつ異色なコラボレーションが実現したとあってその注目度は非常に高いものとなっています。今回は、表参道の屋外フードコート「COMMUNE 2nd」で行われたローンチイベントの様子を写真を中心にお届けします。

そこで働くひとの価値観や人柄が、味や店づくり、空間や食器など、そのお店のデザイン・空気感といったカタチに表れているところがいいお店だと思います。

街の一部となって、その土地や人の色や匂いを持っている飲食店はとても惹かれます。私は旅先を決めるときに、このお店に行きたいからこの地域に行こうと決めることがあって。そうやって旅の目的になるお店は、お店の方の人柄もありますが、その場所にあったお店や地域づくりをしているし、しばらく経つとまた行きたくなるような空気感を持っているのだと思います。

世界で愛されているデンマーク発のクラフトビールブリュワリーMikkeller Japan株式会社が、2019年9月14日(土)、15日(日)、渋谷ストリーム ホールにて2年目を迎えるMIKKELLER BEER CELEBRATION TOKYO (ミッケラービアセレブレーション東京) “MBCT” を開催！

いつ行っても変わらない味と雰囲気があるお店がいいお店であり、僕の中のテーマでもありますね。そういうお店のほうが安心するんです。

NPO法人ファーマーズマーケットアソシエーションが、2019年9月7日(土)、8日(日)の2日間限定で、クラフトジンに欠かせない原料であるジュニパーベリーを様々な角度で楽しむことのできる『JUNIPER TOKYO』（ジュニパー・ トーキョー）を初めて開催されます。

いいお店だなと思うときって、「あーいいお店だった」って気持ちよく帰れるじゃないですか。そういうところは、芯があるというか、スタッフの雰囲気や内装とか含めて、自分たちのやりたいことがはっきりしているお店だなって思いますね。

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食べたい料理の気分や量、価格などの要望に合わせられる、お客さまがわがままを言えるくらい信頼されているお店はいいなって。そういう融通が利いたコミュニケーションがとれるお店は、口コミでお客さまがお客さまを呼び、自然にいい雰囲気を作ってる。

お客さまが居心地よく過ごせる空間というのが、いいお店かなと思っています。それは、感動したり安らげたり、ゆったりできたり。その時々のお客さまの感情に対応できるというか、想像を超えたサービスやモノを提供するところ、と思っています。

2019年7月27日（土）いつも笑顔が素敵な夫婦が運営する二子玉川のコーヒーショップ「Let It Be Coffee」にて“ひと夏のぽっぷあっぷイベント”が開催されました。イベントに参加したのは広島・尾道の自社工場にてカカオ豆を焙煎しチョコレート製造・販売を行っている「 USHIO CHOCOLATL」と、ミコト屋号という古いキャンピングカーで日本中の畑を旅してまわり、旅先で出会った野菜とそこに宿るストーリーを届けている旅する八百屋「青果ミコト屋」。今回のイベントでは、青果ミコト屋のかき氷自転車「ペダルパワー」で削るかき氷に、この日限りでUSHIO CHOCOLATLのチョコレートソースをかけて食べることができました。KITCHEN BROTHERS編集部も参加してきたので、イベントの様子を写真と共にお届けしたいと思います！

HERRO BROTHERS！今週新たにオープンした4つの卸業者様を紹介いたします。あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

山梨県笛吹市にある㈲一ノ瀬瓦工業は、今年で創業104年目を迎える瓦界の老舗企業。2013年には瓦を利用したカフェもオープンし、地元ではちょっと有名な瓦屋さんとなっています。そんな一ノ瀬瓦工業が、6月26日（水）新たにコーヒースタンド「icci KAWARA COFFEE LABO（イッチカワラコーヒーラボ）」をオープン。ここは、瓦をより身近に使えるよう一ノ瀬瓦工業が立ち上げた瓦ブランド「icci KAWARA PRODUCTS（イッチカワラプロダクツ）」のショップ併設型のカフェとなっています。店内は瓦ならではの美しい銀色を放つカップや平皿が並び、瓦素材を活かしたスタイリッシュな空間が印象的です。今回は、なぜ老舗の瓦屋さんがコーヒースタンドをオープンしたのか、代表取締役の一ノ瀬靖博さんにお話をお伺いしました。

東京西部に位置するアウトドアの名所、奥多摩。その中心部にある奥多摩駅徒歩30秒の場所に、都内からも足しげく通うファンが多いブルーパブ「Beer Cafe VERTERE」があります。今回は、その創業者である鈴木さん、辻野さんのお二人に、奥多摩というローカルでのビールづくりについてお話をお聞きしています。前編ではお二人の出会いや創業までのお話を中心にご紹介しました。後編では、奥多摩だからこそできたことや、すべて自分たちでつくったというお店や醸造所のDIY、そしてそこから見えてきたブランドとしての価値・可能性についてお届けしたいと思います。<a href="https://kitchenbrothers.jp/articles/434154" target="_blank"(別タブで開きたい場合はこれ、今のタブで遷移していいならtarget="_blank"を全て削除)>前編はこちら</a>

都心から約2時間、東京とは思えない美しい自然が広がるアウトドアの名所、奥多摩。その中心部にある奥多摩駅から徒歩約30秒という好立地に、築70年の古民家をリノベーションしたブルーパブ「Beer Cafe VERTERE」があります。オープンは2015年とまだできたばかりですが、都内でもタップテイクオーバーイベントが開かれる等、既にクラフトビールが好きな人たちの中でもファンが多いことで有名です。創業者したのは高校からの同級生という鈴木さんと辻野さん。奥多摩の自然を感じさせるような、まさに自然体なお二人ですが、お店は毎年来客数を更新し続ける奥多摩有数の人気店となっています。今回は、そんな奥多摩というローカルからビール市場に挑む、二人の若き起業家にお話を伺ってきました。内容は、前編と後編にわけてお届けします。<a href="https://kitchenbrothers.jp/articles/222434" target="_blank"(別タブで開きたい場合はこれ、今のタブで遷移していいならtarget="_blank"を全て削除)>後編はこちら</a>

店員さんに親近感があってフレンドリーなお店が、自分にとって居心地が良くていいお店だと思います。ダンデライオン・チョコレートがある蔵前のように下町文化が残っている場所は、ご夫婦で営むお店が多くあります。そういったお店では、名前をすぐ覚えてくれたり、「いつもありがとう」と声をかけてくれるなど、距離がとても近いんです。一人一人のお客さんを大事にしている感じがしてとても素敵だと思いますね。

僕らが提供しているものってドーナツなんだけど、実際にお客さんに与えてる価値は「ちょっとしたHappyみたいなものだよ」ってスタッフに言っていて。帰るときに、来る前よりもちょっとだけ心あたたかくなったり、楽しくなったりできるのがいいお店かなと思いますね。

コーヒ屋なので、味や品質がいいというのと、居心地がいい空間っていうことですね。和やかな雰囲気で話をできるような感じが好きなので、お客さん同士で話したり、情報共有の場みたいな位置付けのカフェがいいなって思いますね。

スパイス屋から見る飲食店としては、1つのメニューでもいいので独自のモノを出しているところがいいなぁと思っています。出来合いのソースを使っているとか、「あのお店と同じようなモノを出したい」とかじゃなくて、自分の味にしていく。そのためのスパイス。

HELLO BROTHERS！新たにオープンした7の卸業者様を紹介いたします。あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

何年経っても嫌なお客さんがいないとかって、一日にしてならないじゃないですか。

商品の品質やサービス、スタイルなど、何に価値を置いているかっていうのがわかりやすくて、それがきちんと伝わっているお店がいいお店だって思います。

いいお店っていうのは、やっぱり居心地のいいお店じゃないですかね。 私は休みの日に考え事をしながら散歩するのが好きなんですが、そのひと休み場所としてカフェを使うので、そういう時はやっぱり落ち着けてゆっくりできないとね。

HELLO BROTHERS！新たにオープンした6の卸業者様を紹介いたします。あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

「格好いいなー、お洒落だなー、美味しいなー」と思うお店はたくさんありますが、いいお店と思うのは心地よい“人と空間”がすべてだなと思います。

そこに住んでいる人には、町の雰囲気が好きとか何かしら住んでいる理由があると思っていて、そうしたらそこに溶け込むお店を作らなきゃいけない。

「夫婦のお店」百人百様のストーリー。夫婦で営むコーヒーショップ・AERU COFFEE STOP(アエルコーヒーストップ)さん。後編です。こだわりが強いところが似ているというお二人のお店には、コーヒーはもちろんのこと、自家製のお菓子やフード、お店のロゴや営業時間の細部にまでこだわりが詰め込まれています。後編では、バリスタの地位が確立されている街・メルボルンで未経験からバリスタを目指した二人が働き口を見つけるまでの苦労や、技術を学ぶことの大変さ、夫婦としてのお二人の姿をお届けします。<a href="https://kitchenbrothers.jp/articles/433050" target="_blank">前編はこちら</a>

「夫婦のお店」百人百様のストーリー。夫婦で営むお店には、その夫婦ならではの空気や味わいがある。同じ家で目を覚まし、同じお店で働き、同じ家に帰る。そんな風に人生を共に歩んでいる二人だからなのかもしれない。いろんな夫婦のカタチがあって、個々の性格も、二人の始まりも、向かう場所も、それぞれ違う。その違いがお店にじんわり沁みて、その夫婦にしかだせない色になる。そんな夫婦のお店っていいよね。今回は、コーヒーショップ・AERU COFFEE STOP(アエルコーヒーストップ)さん。赤羽岩淵の静かな住宅地にあり、地域の方々が明るく柔らかな空気が漂う店内でゆっくりとした時間を過ごしています。コーヒーだけでなく、自家製のホットサンドや焼き菓子も楽しめるついつい通いたくなるお店。お二人の出会いはワーキングホリデー。お金が底をつきかけながらも、休むことなくバリスタの勉強に明け暮れる日々を乗り越えてきた二人だからこそつくり上げることができた夫婦のお店について、前編と後編に分けてお届けします。<a href="https://kitchenbrothers.jp/articles/523132" target="_blank">後編はこちら</a>