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HELLO BROTHERS！ KITCHEN BROTHERS編集部がピックアップしたニュースをお届けします！

HELLO BROTHERS！ KITCHEN BROTHERS編集部がピックアップしたニュースをお届け！

HELLO BROTHERS！今週新たにオープンした卸業者様を紹介いたします。あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

東京都内を中心に、イタリアン、居酒屋、カフェなど9店舗を運営するダルマプロダクション。今回はその代表を務める古賀さんから、スタッフがイキイキと働く飲食店のあり方についてお話をお聞きしています。前編では、ダルマプロダクションと創業にいたるまでの古賀さんの考え方を中心にご紹介しました。後編では、実際にスタッフとどのように向き合っているのかについてお届けしたいと思います。<a href="https://kitchenbrothers.jp/articles/013141" target="_blank">前編はこちらから</a>

東京都内を中心に、イタリアン、居酒屋、カフェなど9店舗を運営するダルマプロダクション。「メニューのないイタリアン」など、個性豊かな業態とコンセプトが特徴の飲食店グループです。規模感も料理の見せ方もバラバラですが、共通するのはどのお店でも元気に働くスタッフたち。あたたかく迎えてくれるサービスマンと、オープンキッチンから見えるシェフたちの陽気な笑顔。それに呼応するかのように熱を帯びてくるお客さんたちとの一体感が印象的です。そこで今回は、スタッフがイキイキと働く飲食店のあり方について、創業者でもあり代表を務める古賀さんにお話をお聞きしました。内容は、前編と後編にわけてお届けします。<a href="https://kitchenbrothers.jp/articles/513402" target="_blank">後編はこちらから</a>

2018年9月に開業した大規模複合施設「渋谷ストリーム」。その2階角地区画に、イタリアン業態を中心に数店舗手掛けるダルマプロダクションの最新店舗「Petalo（ペタロ）」がオープンしました。”バーカロ・プロシュッテリア”という、生ハムとワインを楽しめるイタリア版大衆食堂酒場をイメージしたお店です。ここでは生ハム・サラミを10種類以上常備し、擦りたての生ハムや、毎日異なる手作りのオリジナル一品料理を提供しています。たくさんの人が忙しなく行き交う街・渋谷で、スタッフさんの明るくフランクな接客は疲れを吹き飛ばし、「ただいま」って通いたくなるような、そんなお店。料理のことや接客のこと、これからのことを店長の山崎さんにお話を伺いました。

HELLO BROTHERS！今週新たにオープンした7つの卸業者様を紹介いたします。あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

HELLO BROTHERS！ KITCHEN BROTHERS編集部がピックアップしたニュースをお届け！

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渋谷区代官山にあるコーヒーとアートのお店「私立珈琲小学校」。元小学校教員だったオーナーの吉田さんが、「学校は出会いの場」をコンセプトに運営している人気のカフェです。その3店舗目となる新校舎（新店舗）が昨年12月にオープンしました。新校舎の名前は「放課後 HOKAGO」。代々木公園駅近くにある、外遊び好きが集まるシェアオフィス「MAKITAKI」の1Fに併設されており、アウトドアがテーマの施設に合わせて、「コーヒーとアウトドアのお店」が今回のコンセプト。アウトドアとユーズドセレクトショップが併設されていたり、給食の時間もあったり、コーヒーだけでなく衣・食も楽しめる場所となっています。仕事も遊びも全力で楽しむ大人が集まる場所。そんな新校舎の魅力を、吉田先生に伺いました。