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抽象的なんですけれど、心を動かされるお店は好きですね。食事や接客、空間でもなんでも、何かでお客さんの心がちょっと動くといいなと思っていて、そういうお店を目指しています。

「また行きたいなぁ」と思えるところはいいお店ですね。美味しいのは当たり前なのですが、また行きたくなるお店は美味しいだけでなくて、働いている方やお店の雰囲気にも魅力を感じるんです。

スタッフがやりがいを持って楽しそうに働いているお店って、サービスも良いし美味しいものがでてくるような気がしていて。働いている人が充実していたり前向きだったりすると、もっと良くしようという"気持ち"がサービスに出てくるので、その雰囲気がお客さまに伝わりやすいというか。

東京・汐留の大手企業が集まるイタリア街。その一角にあるコンパクトオフィスシリーズ「CIRCLES（サークルズ）汐留」に2019年10月11日(金)コーヒーとオレンジジュースのスタンド「COMFORT Stand（コンフォートスタンド）」がオープンしました。イタリア街に馴染む洗礼された雰囲気のCOMFORT Standは、代々木上原などで多くの人気飲食店を手掛ける株式会社シェルシュ代表の丸山智博さんや、熊本を代表するスペシャルティコーヒーロースター「And Coffee Roasters（アンドコーヒーロースターズ）」の山根洋輔さんなど、気鋭のクリエイター４人がタッグを組み誕生しました。今回は、主にメニュー開発を担当された丸山さんへ、お店作りや実際に提供しているコーヒーやオレンジジュースについてお話をお伺いしました。

HELLO BROTHERS！新たにオープンした5社の卸業者様を紹介いたします。あなたのお店の頼れるパートナー、そして、想いの詰まったこだわりの食材と出会っていただければとても嬉しいです。

昔、たまり場だった友達の家とかあるじゃない。そういうところみたいに「暇だから遊びに行こう、行けばなにかあるんじゃないか」って、楽しいことが起こりそうなお店がいいと思うんだよね

お正月も終わり、早いものでもうすぐバレンタインの季節。街中でも様々なチョコレートを見かけるようになりましたね。大切な人や友人へのプレゼントを探しにお店に行くとついつい自分にも買ってしまっていたり！なんてことも。バレンタインの時期は甘いものの食欲が高まり、飲食店でも期間限定のチョコレートを使ったメニューや、ついで買いとしてレジ横のチョコレート菓子などが増え、そういった今だけの提案を楽しみにされているお客様も多いかと思います。今回は、そんなバレンタインの時期にぴったりなチョコレート関連商品をご紹介したいと思います。

日本中にはまだまだ知らない、本当においしい食材がたくさんあります。そういった、規模は小さいけれど普段埋もれてしまいがちな"いい作り手"たちと、美味しいものがどこで手に入るのか分からない消費者を繋げる新しいイベントが、2019年12月8日（日）Atlya参宮橋で開催されました。

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お客さんとの距離感が測れるお店がいいですかね。居心地のよさって人それぞれだと思うんですけど、お客さんの気持ちを汲んで、その人に合った接し方がわかっているといいかなって。たまに行くお店ではコーヒーについてくるお砂糖を使わないのを覚えていてくれて、いつの間にか出されなくなるようなさりげない心遣いがうれしかったんです。どの仕事でも基本ですが、相手の立場になって物事を考えて行動して「なんとなく居心地よかったな」と感じてもらえるところが一番いいんじゃないかと思いますね。

いいお店って、環境や時間などによってケースバイケースかなって。例えば接客でも、至れり尽くせりして欲しい方と逆に放っておいて欲しい方がいるので、そのさじ加減だと思うんです。お客さまのニーズと自分たちの提案したいことが合致すると初めていいお店になるかなと。そうするとお客さまも心地よく時間を過ごせて満足感が生まれると思うし、お店側としてもそれが一番の望みですね。

スタッフが楽しそうにストレスなく働いているお店ですかね。どの会社もそうだと思うんですけど、スタッフが自分の能力を発揮できる環境をつくってハッピーに働けるようにすることが、インテリアやメニュー作りよりまずやらなくちゃいけない根本的な問題だと思うんです。

神社・仏閣や由緒ある古い建物、山と海、そして食べ歩きも楽しめる鎌倉は、観光名所としても有名です。けれども鎌倉の中心部からバスで15分ほど離れた住宅地・梶原に流れるのは、観光スポットとは異なる街に住む人々の穏やかな日常。そんな梶原の街に寄り添うようにお店を構えるPOMPON CAKESさん。看板メニューであるレモンチーズパイをはじめ、生産者さんの想いが込められた食材で作られたケーキから溢れ出る優しい味わいを求め、地元の方はもちろん遠方からもお客さんはたえません。店主の立道嶺央(たてみち れお)さんが「自分が育った街を楽しくしたい」という想いから、お菓子研究家である母・有為子さんと共に作ったケーキをカーゴバイクに乗せて販売したことがPOMPON CAKESのはじまりでした。なぜ街を楽しくする手段が「ケーキ」だったのか？嶺央さんが大切にしていることや、ケーキやお店を通して見つめる街の未来についてお話をお伺いしました。

2019年11月1日、クラフトビールを販売する酒屋とギャラリーが併設された「VANAVASA BEER+GALLEY（バナバサ）」が鎌倉にオープンしました。VANAVASA BEER+GALLEYは、アウトドア用品の輸入販売をしている株式会社サントレーディングジャパンが経営。主に、グラウラーとして用いられているポートランド生まれの『DrinkTanks』国内正規総輸入代理店で、その他のアウトドア用品などの輸入販売もしており、これまでとは一味違ったアウトドアライフスタイルを提案しています。今回は株式会社サントレーディングジャパンの代表であり、VANAVASA BEER+GALLEYオーナを務める井伊乃士さんに新店舗出店についてお話を伺ってきました。

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飲んだことはあるけれど、うまく説明できない…今回はそんなクラフトジンをピックアップ！

「また行きたい」ってリピートしたくなるのはいいお店ですよね。その条件としては、清潔感があったり、落ち着けたり、あとはギャップがあるところが良くて。気になっちゃうような違和感や驚きを与えてくれたりすると、それをまた体験したくなるんです。

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HELLO BROTHERS！いつもキッチンブラザーズをご利用いただきありがとうございます！寒さも本格化してきた近頃みなさん体調崩していませんか？風邪も流行しやすいこの時期は予防対策は必須ですよね。そんなこの季節にピッタリなビールが、2019年の世界ビールコンペティションでも金賞を受賞した、秋田県初の地ビールブランド・田沢湖ビールと、のど薬でおなじみの龍角散とのコラボで誕生！今回はその限定ビールと、田沢湖ビールの定番2商品をご紹介します！

お店や映画、楽しいことでもなんでも、感動した体験って誰かと共有したくなるんじゃないかと思っていて。日々のなかでそう感じるワンシーンのお店でありたいと思っているので、伝えたくなるお店はいいなって考えています。

都心と住宅街が程よく混ざるバランスのいい街、浦和。そんな閑静な住宅街の中に2019年9月19日(木)一軒のお店がオープンしました。えんじ色の屋根と小さな控えめな看板が可愛らしいそのお店の名はMICHELLE(ミシェル)。店主であるご夫婦は、都内でも指折りの名店でコーヒー・フランス菓子の経験をそれぞれ積み、この小さなお店のオープンに至ります。一見カフェのようですが席数は決して多くなく、「日常の中でホッと一息つく時間のためにコーヒー豆とお菓子を持ち帰れるお店を作りたかった」というお二人。都内有名店で培った技術を持つお二人が、この地でそれぞれの実力を通して一体何をやりたくてオープンしたのか、そのお話を聞いてきました。

みなさんが大切にしている、お店の商品への「こだわり」って何ですか？最近では、個性的で魅力溢れるカフェが増えてきていることもあり、ちょっとした気遣いにも気付いてくれるお客様が増えてきています。カフェを始めようとする方々は、やっぱりコーヒーへのこだわりが強くありますよね。自家焙煎をしたり、生産地まで足を運んだり、それぞれのこだわりがあるかと思います。

お客さんや従業員、取引先など「人と人」との繋がりはもちろん、「商品と人」「店内のすべての物と人」などの繋がりを大切にしているお店がいいなと思います。

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店主さんの顔が見えていて、個性や人柄ががっつり見えているところに魅力を感じることが多くて。そういうお店が僕にとっては一番いいのかなと思います。

HELLO BROTHERS！いつもキッチンブラザーズをご利用いただきありがとうございます！今日はこれまでのビールの概念を変える！？最近話題のクラフトビールについてご紹介させていただきます。

自分らしく生きる女性を祝福する参加型のライフ＆カルチャーコミュニティ「She is」。編集部や「Girlfriends」と呼ばれるインフルエンサーによるオリジナルコンテンツが読める他、有料会員には月に一度、毎日を祝福する特別なギフトが届くといった、女性のためのオンラインコミュニティとなっています。

オーナーの想いが詰まったお店はいいなぁと思っていて。 一つ一つ思い入れがあったり、愛着があるものを選んで使ってるんだろうなってわかるような、好きなものを集めて出来上がっている場所は、言葉にしなくても伝わるものがあると思うんです。

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2019年11月17日(日)永田町駅より徒歩2分の場所にあり、ケーキのようなドーナツを味わえるhocuspocusにて「カセットPARTY」が開催されました。